鮮鮑魚燉鵝掌的步驟11。準備好食材，清洗幹凈。
第二十二步:火腿切丁，鵝掌剪指甲，鮑魚處理。
第三十三步:將蘆筍燉成段，長度與鵝掌差不多，然後放入開水中1分鐘，瀝幹備用。
步驟44。將鍋裏的水燒開，水中加入兩片姜，燒開後加入1湯匙料酒，然後將鵝掌放入水中2分鐘。
第五十五步:用鮮鮑魚燉鵝掌。然後用涼水把鵝掌撈起來，再用手把鵝掌弄彎，讓鵝掌的形狀更好看。如圖所示。
步驟66。鮮鮑魚燉鵝掌。將油鍋開大火，放入姜片炒香。將鵝掌放入鍋中翻炒片刻，然後沿鍋邊潑上3湯匙米酒，攪拌均勻。
步驟77。加入清水和2湯匙不帶鵝掌的鮑魚汁，煮沸。
步驟88。煮沸後，加入火腿丁，再煮3分鐘。這裏壹般做法是小火燉3個小時。為了節省時間，更改了以下步驟。
步驟99。先關火，把鍋裏的食材連同湯壹起放在小碗裏，放在高壓鍋裏蒸燉以縮短煮的時間，升起蒸汽後再燉20分鐘。
步驟1010。高壓鍋內壓力釋放後，將小碗內的食材和湯料換成小煮鍋，煮20分鐘。
鮮鮑魚燉鵝掌的步驟111。用筷子夾起鵝掌，放入小盤中。
鮮鮑魚燉鵝掌的方法步驟1212。將蘆筍尖放入鍋中，煮1分鐘。
鮮鮑魚燉鵝掌步驟:1313。拿起蘆筍尖，放在盤子裏。
鮮鮑魚步驟燉鵝掌1414。將鮑魚放入鍋中煮4分鐘。註意煮的時間不要太長，以免鮑魚過熟過韌，無法咀嚼，失去其爽口、嫩脆的口感。
鮮鮑魚燉鵝掌的方法步驟1515。用另壹個盤子夾起鮑魚，用勺子挖起來去殼，然後用刀去掉鮑魚的小毛刺。
鮮鮑魚燉鵝掌的方法步驟1616。將洗幹凈的鮑魚放在小碟中央，擺好。
鮮鮑魚燉鵝掌的方法步驟1717。將小煮鍋裏的部分原湯倒入鍋中燒開，加入適量的鹽和雞精調味，再用水澱粉勾出稀醬。
鮮鮑魚燉鵝掌的步驟1818。用勺子將醬料淋在鵝掌、鮑魚、蘆筍上，即可食用。