紅曲(又名曲丹)是傳統的藥食兩用植物。它在中國已經使用了幾千年。根據藥學巨著《本草綱目》第二十五卷，紅曲味甘、溫、無毒。主要用於消食活血，健脾和胃，治赤白痢。釀酒破血藥勢。紅曲紅色素和紅曲粉是世界上唯壹由微生物大規模生產的食用天然色素。我廠生產的紅曲米系列采用優質早稻。通過獨特的發酵工藝，控制發酵生產的各種參數，調節代謝產物中不同顏色色素的比例，得到的紅曲米是純粉紅色的。經粉碎、滅菌、包裝而成。產品有多年出口經驗，產品色價穩定，顏色純正，質量穩定，深受國外客商的好評。
顏料屬性:
1.紅色或暗紅色粉末，不溶於水和甘油。
2.優異的染色性能，尤其是對蛋白質。
3.良好的熱穩定性，但在陽光直射下不穩定。
4.對鈣、鎂、亞鐵和銅等金屬離子穩定。
質量規格:
項目確定結果
色值(E505nm，100%濃度，70%酒精溶液)1000，1500，2000，2500。
幹燥失重2%
灼燒殘渣5%
未檢測到桔黴素。
重金屬< < 5 PPM
黃曲黴毒素B1≤5PPM
使用:
廣泛用於醬肉制品、香腸、調味品、腐乳等的著色。，效果極其理想。安全無毒，具有保健功能，著色成本低，使用方便。
酯化紅曲(酶)> >沒有這樣的子類> & gt酯化紅曲(酶)
酯化紅曲(紅曲酯化酶)
●產品特點
紅曲黴和其他微生物產酯功能菌的混合培養。
該菌株酶活高，穩定性強。
提高酯化速度，縮短白酒發酵周期
增強己酸乙酯的合成能力，提高白酒的優質率。
●質量指標呈紅色，粉灰黃色之間。
氣味有強烈的發酵味。
水分，% ≤13
酯化力，mg/g ≥30
●適用範圍
白酒釀造和制曲
●使用方法
白葡萄酒釀造
酒醅蒸幹攤涼後，按投料量的8‰同時均勻撒上酯化酶和大曲粉，酒醅入池發酵。