芝麻醬本身的原料芝麻是不苦的，但是因為在加熱過程中，芝麻醬出現了炒糊現象導致芝麻醬出現苦味。
對於芝麻醬發苦現象可以采取以下辦法：
1.把芝麻醬中炒糊的芝麻顆粒挑出來，壹般顏色顯示出深黑的就屬於炒糊了的芝麻，挑選出來炒糊的芝麻就可以減少芝麻醬的苦味。
2.在芝麻醬中加入花生醬，香油進行調和，也可以減少芝麻醬的苦味。如果還覺得苦，就加上醬豆腐乳湯和韭菜花壹樣壹半的比例，還有香油，雞粉和香菜和小米蔥還有就是用涼開水絞芝麻醬稠幹壹定要把握好。
擴展資料：
食用芝麻醬的好處多
根據《科技日報》介紹，食用芝麻醬的好處概括起來有以下幾點：
首先，有我們都熟悉的防脫發的功效。芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。
其次，有受女性朋友喜愛的壹項功效——美容養顏抗衰老。芝麻醬中含有豐富的維生素E，這是壹種強抗氧化營養素，可抵抗衰老，美容皮膚，增強免疫力等，所以特別適合老年人和女性食用。
再次，吃芝麻醬可以補鈣健骨。芝麻醬中的鈣含量比豆類和蔬菜高，10克芝麻醬鈣含量相當於30克豆腐或140克的大白菜鈣含量，所以經常食用對骨骼、牙齒的發育有好處。
最後壹點好處可能很少人知道，芝麻醬中含有較高的蛋白質與鐵，常吃芝麻醬，可以補充蛋白質，還可以調整偏食、厭食，糾正和預防缺鐵性貧血。
芝麻醬食用有益但要適量吃
據《人民政協報》報道，芝麻醬中油脂含量很高，依據最新出版的《中國食物成分表》，芝麻醬中脂肪的含量高達52.7%，所以在食用芝麻醬時，應有意識地少吃壹些植物油或其他油類食物，多吃壹些蔬菜、粗糧。
參考資料：