北京醬肉絲煎餅的做法
材料
蔥、肉絲、蠔油、澱粉、料酒、胡椒粉、甜面醬、面粉。
工作方法
1，北京蔥切絲，肉絲，用蠔油、澱粉、料酒、胡椒粉腌制。
2.啟動油鍋，滑入炒好的豬肉，瀝幹油。
3.將剩下少許油的甜面醬翻炒，加入蠔油和糖勾芡，迅速倒入肉絲翻炒至醬料完全裹住肉絲。
4、放上北京蔥，吃的時候拌壹下就好。
5.將調好的面糊倒入鍋中，360度旋轉，使蛋糕均勻。吃的時候北京醬肉絲。很好吃。
北京味道-北京醬包肉絲
材料
豬裏脊肉壹塊，約400g，黃瓜1根，荷葉餅10個，料酒2大勺，糖和鹽1/4小勺，醬油1小勺，澱粉1小勺，香油2小勺，五香粉少許。
工作方法
1，裏脊肉去筋膜，切絲，與鹵肉充分攪拌後腌制10分鐘。
2.黃瓜洗凈，切成絲，碼在盤子的壹面。
3.荷葉餅放入沸水中蒸3分鐘。
4.鍋中放油至油溫4-5成熱，放入腌制好的肉翻炒至肉變白後取出。
5.在鍋裏倒油，加入甜面醬和糖，攪拌均勻，直到所有的糖融化。倒入之前炒好的肉絲繼續翻炒，讓肉絲均勻的塗上醬料，然後關火裝盤。
6.在面餅中加入少許黃瓜絲和肉絲，卷起來食用。
甜面醬炒肉絲
材料
豬裏脊肉300g，大蔥2根，雞蛋1個，料酒2湯匙，幹澱粉1茶匙，番茄醬2湯匙，蠔油1茶匙，甜面醬2湯匙，香油1/4茶匙。
工作方法
1.裏脊肉切成3毫米厚的片，然後切成3毫米寬的細絲。放入碗中，加入料酒，加入半個蛋清，攪拌均勻，然後加入幹澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2.將大蔥的綠色部分去掉，只取蔥段，洗凈切成4厘米長的段，然後對半切開，切成細絲，放入盤中。
3.將油倒入鍋中，大火燒至八成熱。有輕微的煙霧後，倒入肉絲，用鏟子迅速攤平。將肉絲炒至變色，撈出備用。
4.鍋中留少許低油，轉小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜面醬。攪拌後將炒好的肉絲倒回鍋中，大火快速翻炒，使每根肉絲都沾滿醬汁，再淋上少許香油後出鍋。