材料
材料:黃牛鞭200克，肥雞200克，枸杞15克，肉蓯蓉50克，胡椒粉、豬油、紹酒、姜、味精、精鹽適量。
工作方法
1，牛鞭用熱水膨脹，然後沿尿道切成兩段，刮幹凈，用冷水沖洗30分鐘。
2.挑出雜質。肉蓯蓉洗凈，用適量酒充分濕潤，蒸2小時，取出洗凈切片。
3.砂鍋加水，放入牛鞭燒開，去沫，放入生姜、花椒、紹興酒、母雞，小火燒開，用幹凈的紗布去掉湯裏的姜、花椒，再用武火燒開，放入裹著紗布的枸杞、肉蓯蓉，移至文火燉至牛鞭八成熟，取出牛鞭，切成長條。棄去藥袋，加入味精、精鹽、豬油調味。
方法二:牛鞭燉雞腎。
材料
原料:牛鞭200克，雞腎100克，生姜10克，枸杞10克，花椒5克，牛骨湯1700克。調料:鹽5g，雞精3g，糖1g。
工作方法
1，牛鞭去水，加香料徹底換刀；雞腎去騷，壹開兩漚水；枸杞洗凈；生姜切片備用。
2、取幹凈鍋上火，加入牛骨湯、牛鞭、姜片、枸杞子、花椒、雞腎，大火煮開後小火燉50分鐘即可入味。
練習三，貴妃牛鞭
材料
材料:牛鞭400克、黃花菜2克、紅棗2克、枸杞2克、當歸2克、香附2克、黨參2克。
調料:色拉油200克，鹽5克，味精3克，八角2克，桂皮2克，全椒3克，蔥3克，番茄醬5克，玉米面3克，香油2克，辣妞3克，姜4克，料酒3克。
工作方法
1.將幹黃花菜用溫水浸泡20分鐘左右，洗兩三遍，擠出水分備用；
2.牛鞭用冷水浸泡10分鐘，再煮5分鐘。取出後分成兩半，去掉筋膜，放入沸水中10分鐘。取出後剜六七次左右(油加熱後自然變成鞭花)。姜切成小塊待用。
3、鍋著火，底油100克，七成熱。加入八角、桂皮、全幹辣椒、蔥姜翻炒，放入牛鞭，加入料酒和麻辣少女，加適量水燒開，倒入高壓鍋5分鐘，取出，撈出調料。
4.燒油100g，姜片炒香，加入番茄醬翻炒，放入牛鞭，加入泡好的幹黃花菜、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨參、鹽和100g水，小火燉30分鐘(如果放在高壓鍋裏，需要10分鐘)。