清熱解毒、生津止渴番茄性涼味甘，具有清熱生津、養血涼血的功效，對發熱、煩渴、口幹舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有很好的治療作用。
降血脂降血壓，利尿排泄鈉中所含的維生素C、蘆丁、番茄紅素、果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化和冠心病。此外，它含有大量的鉀和堿性礦物質，能促進血液中鈉鹽的排出，具有降血壓、利尿消腫的作用，對高血壓、腎臟疾病有很好的輔助治療作用。降低血壓往往會導致牙齦出血或皮下出血。吃西紅柿有助於改善癥狀。
抗凝血和抗腦血栓國外研究發現，從番茄籽周圍的黃色膠狀汁液中分離出壹種叫P3的物質，具有抗血小板凝集的作用，可以預防腦血栓的發生。冠心病、中風患者每天適量飲用番茄汁，有利於疾病的恢復。
防癌抗癌抗衰老近年來研究證實，番茄中含有的番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內自由基，預防心血管疾病的發生，有效降低胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，預防前列腺癌的進程。西紅柿中還含有抗癌、抗衰老的谷胱甘肽，能清除體內有毒物質，恢復器官的正常功能，延緩衰老，所以西紅柿有“長壽果”的美譽。
抗白內障，黃斑變性所含的維生素A、C可預防白內障，對夜盲癥有壹定的預防作用；番茄紅素能抑制脂質過氧化，防止自由基的破壞，抑制黃斑變性，維持視力。
美容護膚，治療皮膚病西紅柿中含有胡蘿蔔素和維生素A、C，具有祛斑、美容、抗衰老護膚、治療真菌和感染性皮膚病的作用。煙酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，有助於維持血管壁的彈性，保護皮膚。另壹項研究表明，番茄汁對消除狐臭也有壹定作用。
維持性功能。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，阻止癌癥的進程。吸收後聚集在前列腺和腎上腺，促進前列腺液分泌旺盛，可維持射精功能；西紅柿多汁，利尿，腎炎患者也要吃。女性多吃西紅柿，可以激發性欲和激情。除了預防前列腺癌，西紅柿還能有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的風險。