材料:500克番茄和150克雞蛋。
調料:植物油25g，鹽3g，澱粉5g(豌豆)。
紅黃相間，酸甜可口。
西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼片；
雞蛋打入碗中，加入少許鹽拌勻；
將植物油放入煎鍋，先倒入雞蛋，煎成碎片，取出；
炒鍋少放植物油，燒熱油，放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，翻炒均勻，加入糖和鹽，翻炒幾下，用澱粉勾芡。
練習2
材料:雞蛋150克番茄300克。
調料:大蒜5g，蔥5g，鹽3g，味精2g，花生油15g。
1，雞蛋打勻，放少許鹽，少許水或少許酒。這樣煎會很嫩。
2、雞蛋還在炒，熱鍋，油不要太少，也不要太多，放入打勻的雞蛋，壹定要用鏟子攪拌，有液體的時候，出鍋。
3.把西紅柿切成片，不要切得太小，維生素會流失。最好放在盤子裏切，這樣汁液不會流失太多。
4、熱鍋，放少許油，放西紅柿，用鏟子切，翻炒，出汁。快點。加鹽調味，加入炒雞蛋，翻勻。
練習3
1.將西紅柿放入沸水中焯壹下，去皮，切成小塊。將雞蛋和精鹽混合，攪拌均勻。
2、鍋裏放油，大火加熱，待油微微冒煙，翻炒蛋液，雞蛋煎成淺黃色面時盛出。
3.中火加熱鍋裏的底油，爆香蒜末和蔥花，煸炒西紅柿，當西紅柿炒出水分，呈糊狀時，加入鹽和炒雞蛋，倒入香油，炒勻。
1，應該買無蟲痕、無裂紋、無傷的西紅柿。不要太生。
2.炒雞蛋時，可行的做法是將蔥花在油鍋裏翻炒，然後倒入蛋液，這樣炒雞蛋鮮香嫩滑。而且要在雞蛋凝結前趕緊在雞蛋周圍倒油，不然會粘鍋。粘鍋後很難處理。
練習4
西紅柿兩個，雞蛋兩個，鹽少許，鮮醬油少許，蔥花適量。
1.西紅柿洗幹凈後，用勺子刮表面，去皮。用勺子刮皮後，會很容易剝下來。
2、蔥花切小塊，雞蛋用少許鹽打散，西紅柿切塊。
3.鍋裏燒熱油，倒入蛋液，稍微定型後煎成塊狀，撈出待用。雞蛋沒熟之前不要煎雞蛋。
4、鍋裏留底油，爆香花椒和蔥花，放入番茄塊翻炒幾下。
5、放壹點醬油，繼續翻炒，輕輕翻炒，頻率不要太高，否則番茄太爛卻不好吃。
6.加鹽，將蛋塊翻炒幾下。
7.半分鐘後，撒幾滴香油翻炒。
1，削了皮的西紅柿吃起來會更肆無忌憚。
2、蔥花要多放壹點，也香。
3.炒菜前滴幾滴香油。
練習5
1，準備原料。
2.雞蛋加鹽，打成蛋液。西紅柿去皮(按上述方法)，切塊。
3.在大火上加熱炒鍋，它非常熱。加入油(20毫升)，等待幾秒鐘，然後倒入打好的蛋液。當雞蛋開始微微凝固時，用筷子順時針快速攪拌，攪拌成塊，基本凝固後立即出鍋。
4.炒鍋不洗，放油(剩余10ml)，中火翻炒番茄塊，沿炒鍋邊緣倒入醬油，放入白糖。
5.當西紅柿變軟時，把炒雞蛋放進去。
6、改火，調入雞精壹起炒勻。