臘豬蹄、白蘿蔔、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、幹紅辣椒。
做法： 1、將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再沖洗幹凈，瀝幹水分備用；
經過腌制風幹的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡壹泡，使外皮變軟壹些，比較好處理。
2、白蘿蔔去皮切塊。花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鐘，再沖洗瀝幹；
3、鍋中加少許油，下入幹紅椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝幹水的臘豬蹄，煎炒；
4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時；
6、待豬蹄燉軟後（可用筷子戳壹戳），加入蘿蔔；
1、將老豬腳用火燒至表皮焦黃，在清水中刮洗幹凈；
2、冷水下鍋，文火糊熬。待豬腳肉七成熟時放入水發好切短的幹板菜，
撈起豬肉切坨後再回入鍋內繼續熬，熬到肉、菜噴香時停火起即可。
(1)、將臘豬腳過沸水去腥； (2)、在熱油中和生姜片壹起過油；
(3)、在砂鍋中燉2-3小時
(4)、吃的時候調味，並下入蘿蔔或粉絲粉條，可以適量放少許紅棗枸杞
臘豬蹄肉1250克，幹土豆250克
1.壹、將豬蹄燒皮，燒至於焦黑色，然後刮洗幹凈，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水漂洗幹凈，去掉碎骨末；
2.二、將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鐘，至七成熟；
3.三、將準備好的輔料（蘿蔔、土豆）等放入鍋中，等煮開後放入調料，再用文火煮15分鐘
4.四、當輔料熟透以後，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。
臘豬蹄、海帶、料酒、姜、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、剁椒、鹽
1、臘豬蹄洗凈剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和幹辣椒。
2、加入適量的清水。3、加入料酒和生抽大火煮開。
4、開鍋後加入剁椒轉中火燉四十分鐘。
5、加入海帶再燉二十分鐘，起鍋前適量加鹽即可。
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈後入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜心入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。
4、幹豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段，在凈鍋中炒幹水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、幹豆角、紅幹椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，撒上蔥花，盤四周用菜心圍邊即成