菜名:四川啤酒鴨
工藝:燉肉
口感:清香味。
類別:私房菜補虛，滋補養生，調理營養不良，健脾，開胃，調理便秘。
材料:鴨肉1，000克
輔料:青椒30克，土豆30克，洋蔥50克。
調料:植物油35g蠔油10g豆瓣10g啤酒15g料酒15g姜3g蒜各5g。
制造工藝
1.土豆去皮，洗凈，切片；
2.青椒去蒂，種子洗凈切塊；
3.洋蔥去皮，洗凈，切段；
4.生姜切塊，大蒜切片；
5.鴨子宰殺洗凈後，放入開水鍋中略煮，取出鴨子切塊；
6.炒鍋放油燒熱，放入青椒塊、薯片、蔥段，撈出控油備用；
7.炒鍋放油燒熱，放入鴨肉、豆瓣、胡椒粉、料酒、蠔油、姜蒜，略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥段，小火煨至鴨肉熟。
飲食營養
鴨肉:鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。鴨肉性寒，性涼，味甘鹹，彌補了不足。養五臟之陰，清虛勞之熱，補血活血，養胃生津，止咳自警，消螺積滯。大多數人都適合食用，尤其是體熱、上火、體虛、厭食、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者以及放化療後的患者。
青椒:青椒的果實營養豐富，維生素C含量高於茄子和番茄。其中香辣的辣椒素能刺激食欲，幫助消化，並含有抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解工作和生活壓力帶來的疲勞。還含有豐富的維生素K，可防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。其獨特的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。
土豆:土豆是熱量低、含多種維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。土豆每100克含鉀量高達300毫克。專家認為，每周吃5 ~ 6個土豆可以降低40%的中風風險。同時，土豆對消化不良、習慣性便秘、精神疲勞、慢性胃痛、關節痛、皮膚濕疹等疾病的輔助治療有很好的效果。是胃病、心臟病患者的優質保健食品，還能降血糖、降脂、美容、抗衰老。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物。無論是中餐還是西餐，洋蔥都被廣泛使用。洋蔥營養豐富，尤其是其特殊功效，使其成為食品原料中的佼佼者。洋蔥具有驅寒、抗流感、殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、防血栓、降血糖、防癌、清除自由基、預防骨質疏松和感冒等作用。還可用於治療消化不良、厭食、食積等。
食譜相似:
鴨子:鴨肉不宜與兔肉、楊梅、核桃、甲魚、木耳、核桃、大蒜、蕎麥同食。洋蔥:忌吃加蜂蜜的洋蔥，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥不宜與黃魚同食。