材料
魚翅，老抽，雞精，味精，白糖，澱粉，雞油
做法
1、魚翅漲發好，加入上湯上籠蒸；
2、炒鍋放入湯、老抽、雞精、味精、白糖兌好口，用濕澱粉勾芡，淋少許雞油，裝入煲內，放入蒸好的魚翅。
3、另盛壹碗米飯同魚翅壹起上桌即可。
魚翅是由鯊魚的魚鰭經過加工制作所形成的，在中國古代作為壹種非常昂貴的食材，而且被列為八大珍品之壹，中國飲食文化博大精深，魚翅的做法也是有非常多種的，而且吃起來非常美味，可以符合大多數人的口味，那麽魚翅的做法都有哪些呢?
魚翅和其他的食材在壹起搭配也是非常美味的，比如說我們就可以將魚翅搭配壹些米飯或者扇貝蝦仁等做成魚翅撈飯，首先我們準備壹些魚翅，將它泡發最少要泡兩個小時，然後將泡好的魚翅清洗幹凈之後放在鍋中添入適量的冷水，然後再加入壹些蔥姜蒜煮三分鐘左右的時間再清洗幹凈，我們在往鍋中倒入適量的食用油，然後把花椒和大料放進去爆香，然後再準備壹些蝦仁和扇貝壹起放進去，然後再倒入壹些海鮮醬油，再將高湯放進去，再加入適量的溫水，然後我們將魚翅再倒進去，最後再加入壹些食用鹽和味精，撈出來之後，這樣壹道非常美味的魚翅撈飯就做好了，我們在吃的時候可以將它到在大米飯上非常美味。
小編再來跟大家介紹壹道紅燒魚翅的做法，吃起來也是非常的美味，首先我們將清洗好的魚翅均勻的撕開，然後再準備壹些豬蹄筋，將它切成均勻的片狀，然後再放入水中，將它的水分控幹之後，我們再往鍋中放入適量的食用油，然後開大火添入高湯，再將蹄筋兒放進去，再加入壹些其他的調料，有料酒醬油還有壹些味精，將他撈出來之後放入碗中，我們再將鍋中加入食用油，等油加熱之後再加入水，然後將魚翅放進去，再將剩下的壹些食用鹽味精還有醬油料酒壹起放進去之後煮開，然後再澆在蹄筋上面，這樣壹道非常美味的紅燒魚吃就做好了。