透明透亮的小河蝦，怎麽做都好吃，可以炒著吃，炸著吃，燉菜吃，打湯喝，我覺得最香的還是油炸小河蝦，酥香可口，用它來做下酒菜，比花生米都香，好吃又補鈣。
別看小河蝦普普通通個子小，營養價值可不低，它的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，同時又是高蛋白，低脂肪，這個季節的小河蝦更是鮮美，特別油炸以後，個個焦香酥脆，大人小孩都喜歡吃。我們這兒就有壹道美味“煎餅卷河蝦”就很受歡迎，把炸得酥酥的小河蝦，用我們當地又香又軟的小米面煎餅卷起來，咬壹口，那叫壹個香啊，壹上桌就會被搶光。
酥炸小河蝦的具體步驟如下
食材小河蝦500克，蔥姜適量。
調料鹽5克，料酒20克，五香粉3克，胡椒粉3克。
具體的流程
(1)把小河蝦多清洗幾遍，直到水清為止，把清洗好的河蝦放入盆中，加入幾段蔥，幾片姜，放入鹽5克，料酒20克，五香粉3克，胡椒粉3克，拌均後腌制20分鐘備用。
(2)把腌好的小河蝦裏面的蔥姜挑出，控壹下水分，抓入壹把澱粉約30克左右，先把它拌均勻，然後再抓入壹把澱粉約30克左右，采用邊撒邊顛盆的方式，直至看到每個小河蝦上都覆上壹層薄薄的澱粉，並且不粘連，呈現幹松的狀態，壹粒粒的，這樣剛剛好。
(3)起鍋燒油，油溫六成熱，把小河蝦抓著抖散在油鍋裏，先不要攪動，等個八九秒，稍壹定型，用勺子推動並且把它輕輕打散，使其受熱均勻，當油面清亮，炸至有酥脆感(可以用勺子打壹下試試)，把小河蝦先撈出，油溫升至七成熱時，放入復炸，不斷翻動，炸十五秒左右，即可撈出控油，控油後裝入盤中，搭配上煎餅即可上桌食用。
溫馨提示
(1)在處理小河蝦時，要小心紮手，家裏有老人和孩子的，不要怕麻煩，最好提前剪去小蝦的須槍，以免紮到。
(2)小河蝦不要買顏色發白的那種，最好買那種青色的，比較好吃。
(3)家裏可自制椒鹽搭配食用(把花椒炒香炒酥，碾碎後加入提前焙黃的食鹽)。