方法壹:活動推廣
小禮品和特色美食必不可少，免費品嘗熟食也很不錯，讓顧客覺得不僅能吃到美味的熟食，還能得到精美的禮品，幾乎是棒極了。現場制作本地熟食，讓顧客被香氣所吸引。每天限制最好的熟食的數量，以吸引人們購買。試著吃，把壹些零散的熟食放在壹個小碟子裏，讓主人嘗壹嘗再買，味道好了再買。當然，想想成本，不要太多。
方法二:搭配
比如買壹斤A熟食，送點小B熟食。數量不需要太多。大家都有占便宜的心態，業主滿意的少。另外還專門為熟食B做了壹個廣告，如果好吃，店主還會再買熟食B。優惠，大量贈送。比如給別的熟食或者給對面的熟食，讓主人自己選擇。與第二種方案相似，可以借鑒。宣傳開壹家新的熟食店，首先要讓人們了解它。所以宣傳是必不可少的，如果在宣傳中帶上各種優惠，效果會更好。當然，海報也很重要。如果我不能制作它們，我建議請專業人士來幫助我。
方法三:推出特色菜。
按照店裏的做法，每周甚至每天都可以推出壹道特色菜。壹份好的特色菜，會讓老顧客消除因菜價下跌而產生的不快。新奇和創意是有吸引力的。餐飲加盟連鎖行業的商品開發有兩個關鍵，壹是新、奇、特，二是不斷新。推出積分送餐活動，積分送餐往往是大中型餐飲企業拉攏老客戶的壹種方式。其實這種方式也可以用在小餐館裏。
方法4:產品定位
產品定位主要是滿足當地飲食習慣，只有這樣才能足夠精準。
1.調查市場上現有的各種鹵菜的經營狀況、當地口味、菜品，做好準備。
2.產品細化:熏、鹵、醬、辣、五香、本色，從中找出適合本地人的口味，進壹步延伸產品。
3.在定位產品的同時，還要定位人群，分析人群的喜好，這是開店成功的關鍵。
投資壹家鹵味小吃店是很有市場的生意，但是如果妳贏得了先機，搶了老店下面的生意，開店的時候壹定要做好推廣和營銷。當然最重要的是做好產品，保質保量，掌握開店技巧，開店後保持良好狀態。生意不會差！