火鍋雞的做法是1。該工藝原料為35-45天左右的白條雞，花椒、辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、肉豆蔻、白芷、艾葉等原料經過腌制、油炸、燉煮等加工而成。最後可以直接食用，也可以加壹小包湯後作為商品出售，讓妳在家庭餐桌上體驗餐廳的美味。
2.做法其實，火鍋雞是川菜中紅燒雞和麻辣火鍋的創新組合，但以雞肉為主，自主性很大。
3.將宰殺洗凈的公雞切塊，用鹽/料酒/胡椒粉浸泡20分鐘左右。蔬菜原料(如生菜/胡蘿蔔/茭白等。)也被切成片或條。
4.待鍋內油燒至五成熟時，將姜、蔥放入炒鍋，將雞塊煸炒，加入適量的火鍋紅湯(如果是自己在家做的，可以放半袋火鍋底料煸炒)，加入蔬菜原料和少許泡椒，用小火煮。(時間緊的話用高壓鍋)煮到九成熟時，加入煮好的紅湯(如果沒有，加入骨湯/雞湯，甚至加入開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味)，上桌，配上風味菜，大火煮至雞肉熟軟。(也可以端上來完全熟軟，不用點)。
5、先吃雞肉和蔬菜原料，吃完後可以點火煮其他蔬菜原料，相當火鍋。
火鍋雞2 1的做法，提前準備食材。
2.將雞洗凈去脂糊，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切頭2到3厘米，撕幹凈，豆芽去根，杏鮑菇洗凈，去柄用刀在頂部畫十字，胡蘿蔔去皮用斜刀切。
3.在加入雞塊之前，用少量油加熱砂鍋。
4、翻炒至變色偏向壹側，放入花椒和八角翻炒。
5、姜蒜花椒1勺老幹媽爆炒。
6、翻炒均勻，放入胡蘿蔔。
7.倒入用耗油、醬油、香油、糖、熱水做成的湯。湯只有過了雞才合適。
8.煮沸後，加入洋蔥，蓋上蓋子，煮10分鐘。
9.先放豆芽和平菇。
10.將軟豆芽和平菇煮熟，然後加入冬菇和金針菇。
11，蓋上蓋子煮2分鐘，讓蘑菇吸收足夠的湯汁。
火鍋雞的營養價值