材料:蒜苔200克，瘦豬肉200克。調料:植物油20g，香油3g，醬油35g，料酒10g，甜面醬5g，澱粉(豌豆)10g，蔥5g。做法:將澱粉與水混合，得水澱粉；洋蔥去皮洗凈，切成粉末備用；將瘦豬肉切成6厘米長的細絲；選取蒜苔的老莖，洗凈，切成3厘米長的段，用沸水焯壹下，撈出，控制含水量；炒鍋放油，大火加熱，然後放入肉絲翻炒變色，再放入蔥花、甜面醬、蒜苔翻炒均勻；燒開料酒和醬油，加少許水，燒開後用水澱粉勾芡，倒入香油即可食用。肉和蒜苔又綠又嫩。
蒜苔的功效和作用是什麽？
1，蒜苔是我們常見的蔬菜。它本質上是溫暖的。具有溫中降氣、補虛調臟、活血防癌、殺菌的作用。對腹痛、腹瀉也有壹定療效。其功能主要包括:
2、有殺菌作用。蒜苔中含有辣椒素，其殺菌效果可達青黴素的1/10，對壹些致病菌和寄生蟲有壹定的殺滅和抑制作用。同時可以預防流感。蒜苔中還含有大蒜素、大蒜素等。它能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌和誌賀氏菌的生長和繁殖。和壹些細菌。
3.具有潤腸通便、預防痔瘡的作用。蒜苔含有豐富的纖維素，能刺激大腸排便，調節便秘。多吃蒜苔可以預防痔瘡的發生，減少痔瘡的復發。
4.可以降低血脂，在壹定程度上改善心腦血管疾病。這是因為蒜苔含有豐富的維生素C，可以降低血脂，防止血栓形成。同時，這種維生素C還具有壹定的保肝作用，抑制某些亞硝胺。
5.還含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，緩解便秘，預防便秘和痔瘡。
6、它能健脾開胃，因為蒜苔有壹種特殊的辣香味，能刺激腸內消化液的分泌。對於厭食、消化不良、腹痛腹脹的人，適當吃點蒜苔，有很好的健脾開胃的作用。
7、可以降低腸道傳染病的發病率，因為蒜苔中含有豐富的含硫化學物質，可以很好的抑制和殺滅腸道中的多種致病菌，可以很好的降低腸道傳染病的發病率。