所以玉米經常被加工成玉米粉，玉米花椒等等。玉米粉沒有等級之分，只有粗細之分，口感因玉米品種不同而略有不同。玉米粉可以做成窩窩頭、玉米餅等。，與面粉混合可制成各種發酵點心。給大家推薦幾種好吃的玉米面做法:
小窩窩頭
材料:細玉米粉300g，黃豆100g，白糖50g，無鋁泡打粉2g，溫水適量。練習:
1.先將所有材料放入盆中，用適量溫水揉搓均勻。
2.用手沾水或油，抓壹小團面團，用右手拇指放在中間。轉動手指排列形狀，上端揉成尖尖的形狀。
3.入蒸鍋蒸10分鐘。
玉米粉蛋糕
材料:玉米粉250克，面粉250克，糖20克，雞蛋壹個，酵母5克，水適量。
做法:先將玉米粉用開水焯壹下，稍涼後加入面粉、酵母和適量的水。待面粉完全發酵後，加入雞蛋，將面團揉成圓形，蒸15分鐘。
玉米饅頭
原料:面粉300克，玉米粉200克，酵母8克，水270克。
練習1。混合面粉和玉米粉。
2.將酵母溶解在35度左右的溫水中。
3.將酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。
4.用手將面團搟成面團，揉勻。
5.放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
6.取出面團，在案板上均勻揉搓，直到切好後看不到大毛孔。
7.分成10劑，排成壹圈。
8.將煮好的饅頭坯放入蒸籠中攪拌10-20分鐘。
9.火，全程中小火，水開後蒸20分鐘，關火後小火燜3分鐘再開蓋。
小貼士蒸饅頭的技巧有很多，但只有壹點。蒸的初期最好不要用火，否則大量的水蒸氣會滴在面團上，形成死面。再怎麽蒸也起不來了。而且要保證蓋子的密封性。最好在壺蓋和壺身之間墊壹塊棉布，然後用重物壓住壺蓋，這樣冷空氣就進不去了。關火後不要馬上開蓋，等3分鐘再開。