1，煮牛奶的方法1
壹般妳買的牛奶在進入市場之前都是經過消毒的，所以妳在加熱牛奶的時候，只需要加熱到60-70的溫度就可以了。如果像煮開水壹樣煮，會導致牛奶中的乳糖焦化，營養被破壞。當妳把它放在煤氣爐上加熱時，妳需要選擇大火快速烹飪的方法，就像炒蔬菜壹樣，可以鎖住其中的營養成分不流失。慢煮只會破壞牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分。？
2.煮牛奶的方法2
現在，許多家庭都有微波爐。用微波爐加熱牛奶時，要註意。如果是袋裝奶，就不要和包裝放在壹起加熱，以免掌握不好導致包裝袋膨脹爆裂。加熱前應將牛奶倒入可以用微波爐加熱的容器中。
二、牛奶的烹飪方法
生牛奶是生活中很常見的飲料。牛奶營養豐富，易於消化吸收，價格低廉，食用方便。它是最“近乎完美的食物”，被稱為“白血”，是最理想的天然食物。市面上的奶制品也很多，有奶粉、純牛奶、酸奶等等。吃法也很簡單，用開水沖泡即可，但煮出來的牛奶更甜。現在來說說怎麽煮牛奶更有營養。
溫度過低，達不到消毒的目的；煮太久會破壞營養成分，降低色、香、味。所以牛奶要用猛火煮沸，煮沸後要立即關火。煮之前停壹會兒，然後煮開再關火。這樣重復三四次，煮10分鐘左右，就能做到兩全其美。
用糖煮牛奶不好。因為牛奶中的氨基酸和糖分在高溫下會產生有害的果糖基賴氨酸，很難被消化吸收，尤其是兒童。正確的做法是在煮奶鍋不熱的時候加糖。
科學的煮奶方法是用猛火煮，煮開後讓奶遠離火。軋制後重新加熱，重復3至4次。這樣煮牛奶可以保持牛奶中的營養成分不流失。小火煮牛奶會破壞牛奶中的維生素等營養成分。另外，長時間煮牛奶會產生壹種致癌物質——焦糖。那麽袋裝牛奶怎麽加熱呢？袋裝牛奶壹般都是高溫滅菌的，所以只要能達到適合飲用的溫度就行。
加熱袋裝牛奶需要先燒壹鍋水，水燒開後關火，再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘後取出牛奶。千萬不要用開水加熱袋裝牛奶。因為袋裝牛奶的包裝材料在120度會產生化學反應，形成危害人體健康的有毒物質。
生奶講究的是多煮，不能煮太久，容易失去營養，失去喝奶的意義；不能太短，這樣不容易殺死原奶中的細菌。所以壹定要掌握火候。最好的辦法是用猛火煮沸後迅速將牛奶撈出，倒後放在爐子上，用文火煮3分鐘，這樣既保留了營養，又殺死了病菌，兩全其美。
壹小瓶牛奶具有不可估量的營養價值。但使用微波爐煮牛奶時，要註意時間控制，避免袋裝牛奶進入微波爐，可能造成包裝膨脹爆炸。有些孩子可能喜歡喝甜牛奶，在裏面放糖。其實也不是不可以，只是糖的量要註意，不要破壞牛奶的原味。妳們現在都學會怎麽煮水牛奶了嗎？