夏季，雞腿和它是最佳搭檔，它便是“檸檬”，檸檬味兒酸性，聞著有較為濃厚的果香氣，檸檬中富含充足的檸檬酸，因此也被稱作“檸檬酸庫房”，檸檬中的汁液尤其多，平常我們在燒菜或是是做蛋糕的情況下，都能夠應用檸檬汁來調料出香味。
檸檬含有著豐富多彩的維他命C、維生素b21、維生素B2、維生素、檸檬酸、鈣、鐵、磷等營養元素，平常大家可以將檸檬切壹片，配搭上純蜂蜜做成純蜂蜜檸檬水，喝下去既養分又好吃，並且全家人男女老少都能喝。
但是大家今天要用檸檬和雞腿來做壹道“檸檬手撕雞”，雞脯肉的鮮香中，混和著檸檬的清香和略微的怪味，吃下去香嫩可口，香而不膩，是壹道尤其合適夏天吃的菜式，今日大家做這道檸檬手撕雞，是不用放壹滴“油”的，吃下去發熱量也很低，已經減肥瘦身中的小夥伴們還可以安心服用。
提前準備：雞腿、檸檬、野山椒小米辣、小米辣、小香蔥、姜、麻椒、生抽、白糖。雞腿先清理整潔，鍋中添加適量水，再將清理潔凈的雞腿也放進鍋中，再放入生姜和麻椒，先爆火煮沸後將裏面的血沫所有撇掉不必，再轉文火慢煮，煮至雞腿爛熟就可以起鍋了，可以用筷子在雞腿肉厚的區域紮壹下，如果有鮮血出去，就表明都還沒爛熟，還需要再煮壹會，假如用筷子紮了以後並沒有鮮血發生，這個時候就表明已經爛熟了，可以關爆火。
煮好的雞腿撈出來，放進準備充分好的涼水中，冰水可以迅速地給雞腿減溫，那樣雞腿肉吃下去會更為彈滑美味。
大家再去提前準備壹點調料，今日大家還需要使用壹款四川的酸菜“野山椒小米辣”，這類通過泡浸發醇腌漬而成的野山椒小米辣，既保存了小米辣的麻辣味，又提高了壹絲爽爆的味兒，和酸菜特有的淡淡的香氣，用這類野山椒小米辣來做調料，拌出去的雞腿有著淺淺的麻辣味，吃的時候口味更為。
將野山椒小米辣切割成小段，再配搭壹點新鮮的的小米辣，也弄成段，再切壹點蔥段，1個檸檬壹分為二，壹邊切割成片狀，另壹邊存著預留。
雞腿已經泡浸好啦，拿手將雞腿上的肉撕下，裝進盤裏，再將切開的2種小米辣、蔥段、檸檬片壹起放進盤裏，添加適量生抽和白糖，再將另壹半並沒有切的大半個檸檬的汁液擠進盤裏，用筷子攪拌均勻，我們這道檸檬手撕雞就搞好了，可以上菜了。
這道檸檬手撕雞做法簡易，有沒有做飯工作經驗的小夥伴們，都能輕輕松松解決，吃下去雞脯肉軟嫩味鮮，也有著淺淺的檸檬香氣，吃著尤其健脾開胃，這個菜不論是下飯菜或是下酒菜，都很非常好，並且並沒有太多的調味品，都沒有下油，吃下去發熱量低，怕胖的朋友們，還可以安心吃。