1，鴨胗怎麽腌制
鴨胗洗凈，刷上芝麻花刀，放入沸水鍋中焯壹下，再用清水洗凈；將鴨肫放入鍋中，加入清水2000g左右，放入蔥、姜、花椒、鹽，用大火燒開，然後小火燉2小時左右，至鴨肫熟透，再加入紹興酒、味精，小火出鍋，至入味即可。鍋內鹵汁冷卻後，將鴨胗浸入鹽水中；吃的時候把鴨肫拿出來，切片就可以吃了。
2.鴨肫的營養價值。
鴨肫的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫含鐵豐富，女性可以適當多吃。中醫認為鴨肫味甘鹹，有健胃的功效。鴨肫是鴨子的肌肉胃。鳥類的胃可分為gIandularstomach(真胃)和肌胃(囊胃)。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸和各種消化酶，用於浸泡和消化食物；肌胃有發達的肌壁。
3.鴨肫適合人吃。
中醫相信大部分人都能吃。貧血患者特別適合食用。上腹部飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，吃鴨肫有助於促進消化，增強脾胃功能。西醫沒有這種說法。鴨肫主要由肌肉組織構成，其營養價值和食用禁忌與其他肉類相同。富含蛋白質。
鴨肫的其他烹飪方法
1，每種食物的熱量都不壹樣。高熱量意味著食物提供給我們更多的能量，而低熱量提供給我們更少的能量。註重健康的人對飲食非常講究。鴨肫是我們餐桌上的“常客”。關註炸鴨肫的人很喜歡，不喜歡油的人喜歡。鴨肫可以算是熱量比較大的食物了。我們平均可以吃下100g鴨肫，其中可以含有約384千焦的熱量。因為鴨肫還含有維生素C、維生素E和壹些微量元素，所以特別適合女性多吃鴨肫。
2，鴨肫的制作方法會隨著熱量的不同而變化。根據自己的口味制作不同的鴨肫，只要營養健康，不會影響鴨肫的功效。平時我們更註重從食物中保健進補，其實相當於從身體上對待我們。鴨肫中每100克的熱量相當於我們壹天所需熱量的4%，高熱量的鴨肫還能為我們提供更多的生命能量。
鴨肫的熱量
1，每種食物的熱量都不壹樣。高熱量意味著食物提供給我們更多的能量，而低熱量提供給我們更少的能量。註重健康的人對飲食非常講究。鴨肫是我們餐桌上的“常客”。關註炸鴨肫的人很喜歡，不喜歡油的人喜歡。鴨肫可以算是熱量比較大的食物了。我們平均可以吃下100g鴨肫，其中可以含有約384千焦的熱量。因為鴨肫還含有維生素C、維生素E和壹些微量元素，所以特別適合女性多吃鴨肫。
2，鴨肫的制作方法會隨著熱量的不同而變化。根據自己的口味制作不同的鴨肫，只要營養健康，不會影響鴨肫的功效。平時我們更註重從食物中保健進補，其實相當於從身體上對待我們。鴨肫中每100克的熱量相當於我們壹天所需熱量的4%，高熱量的鴨肫還能為我們提供更多的生命能量。