材料:山藥300g，普通面粉330g，煉乳(或糖)20g，雞蛋2個，酵母3g，玉米油(或無味植物油)10g。
制作山藥餅的步驟:
步驟1:山藥洗凈去皮。山藥去皮或切開後會變成紫黑色，這是山藥中含有的壹種酶造成的。所以去皮後，將山藥放入水中，倒壹點白醋，防止山藥變色。
第二步:山藥切片，入鍋蒸12分鐘左右，然後放入容器趁熱搗成山藥糊，無顆粒(可以用搟面杖搗，省力)。
第三步:將山藥泥在室溫下冷卻至20度左右(摸起來溫熱)，加入2個雞蛋泥，攪拌均勻。
第四步，然後依次加入3克酵母、煉乳、玉米油(如果天氣太冷，酵母可以加到4克，不加煉乳也可以加糖)
第五步，加入面粉攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。
第六步:發酵後可以完美拉伸，取出面團加少許幹粉揉成光滑的面團。面團越軟，蛋糕就越好吃。
第七步:在案板上撒壹層粉，將面團搟成均勻的面片，厚度約0.5 cm(不要太薄)用圓形模具壓出。個人覺得小壹點更好看。
第八步:提起整塊面片，剩下的就是切好的小圓餅。要烤出松軟可口的蛋糕，蛋糕壹定要像耳垂壹樣軟(這壹步很關鍵，面團太薄不成形，蛋糕太幹，烤出來的蛋糕不軟)。
第九步，將壓制好的小圓餅放在案板上，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方室溫發酵。或者放入烤盤，直接放入烤箱，選擇烤箱的發酵功能進行發酵。發酵30 ~ 40分鐘左右即可。原則上來說，蛋糕明顯很肥，拿起來很輕。如果用手指輕輕壹按，就會慢慢反彈，發酵完成。
步驟10:小火預熱鍋，把發酵好的餅壹個壹個放進去(餅壹定要發酵好再放入鍋)，刷壹層油，把餅放進去，蓋上鍋蓋，輕輕晃動鍋底，直到鍋底受熱均勻，表面呈金黃色(記住壹定要小火！揭開鍋蓋大概需要1分鐘，鍋裏的蛋糕變得胖乎乎的。烤壹面，翻過來，另壹面烤至金黃色。