材料
材料:三兩新鮮米粉，
輔料:肉末兩勺，酸筍絲兩勺，
調料:蒜泥1湯匙、陽江豆豉1湯匙、蒜蓉辣椒醬1湯匙、香蔥末1湯匙、西紅柿丁1湯匙、米醋、醬油、胡椒粉、姜粉少許。
工作方法
1，熱鍋，倒入少許油，鍋裏放入肉末、蒜泥、豆豉、辣椒醬翻炒，再放少許酒翻炒至香；
2.加入酸筍絲和西紅柿丁，繼續翻炒，加入米醋，用醬油翻炒幾下，加入適量開水，大火蓋煮半分鐘；
3.將米粉放入滾燙的湯中，立即離火。將切碎的蔥、胡椒面和姜粉分散到壹個大碗中。
技巧
沒有壹種鮮米粉可以用幹米粉用冷水煮後代替。
加水煮沸半分鐘很重要，這樣湯的味道會更濃郁。
妳可以像妳壹樣用面條做“老朋友面”。
南寧老友粉方法二，
材料
配料:切粉(河粉)；香濃的骨頭湯；切片肉(豬肉，牛肉，豬肝，粉條香腸，看大家喜好)
輔料:酸筍絲少許；豆豉切碎少許；蒜末少許；幾個小辣椒切碎。
調料:油壹大勺，鹽少許，醋少許，醬油少許。
工作方法
1.蒜末、酸筍絲、胡椒粉、豆豉炒香；
2.肉有香味後放入，大火翻炒至肉變色(動作壹定要快，不然容易糊，小火炒不出香味)，放入酸醋醬油；
3.加入骨湯燒開，加入米粉，再次燒開加入蔥花。
技巧
1.用骨頭湯，煮出來會有很濃的香氣；
2.用切粉(河粉)更入味；
3.大火翻炒，使肉質變嫩。
4.千萬不要放青菜，因為放青菜會帶走味道，變得不那麽香。
練習三，
材料
“鐵鳥”老朋友醬、豆豉、酸筍罐頭、油鹽、蒜米、醬油、生抽、濃湯寶、蔬菜、面條、豬肉。
工作方法
1.燒熱鍋放油，放入蒜和豆豉炒香，放入酸筍炒香，放入豬肉加鹽炒至豬肉變白(壹直用火)。
2.燒水燒開，放入面條，燒開，點三次冷水(點壹次冷水，燒開後再點)，最後燒開放入蔬菜、生抽、老抽拌勻。