以前聽說廣東人做的湯好，我也是半信半疑，但是自從去那裏上了大學，工作以後，我真的覺得廣東人做湯什麽都行。他們做的湯確實比其他地方的好。
都是拿壹樣的食材，都是熬湯。為什麽廣東人做的湯特別好喝？都有獨家配方嗎？或者加了什麽特殊的調料？大概是因為在廣東待久了，我好像找到了壹些他們做湯的門道。今天，我將告訴妳廣東人是如何做湯的。相信看完之後妳就知道他們的湯為什麽特別好喝了。
第壹個方面:煲湯的時間。說到做湯，其他地方做湯大概需要1個小時。如果是硬熟的牛羊肉，要兩三個小時。有些受不了時間的朋友甚至用高壓鍋，30分鐘燉壹次湯。而廣東人則不同。他們講究“三燉四燉，老火做好湯”。也就是說，他們要燉壹鍋三個小時四個小時的湯。
第二個方面:煲湯用的工具，也就是容器。我們大多數人都是用鐵鍋、燉菜或者高壓鍋燉湯，但是廣東人就不壹樣了。他們家裏總是放著各種湯鍋，比如砂鍋、瓦罐、陶瓷鍋、銅鍋、鐵鍋等。不同食材用的鍋也不壹樣，特別有講究。
第三個方面:配湯的食材。我們做湯的時候，不管是雞鴨魚肉還是山珍海味，食材大多是蔬菜或者幹貨。但是，廣東人不壹樣。他們煲湯的食材都是中草藥，比如冬蟲夏草、西洋參、黨參、土茯苓等等。這些中草藥比普通蔬菜貴，含有更高的營養價值。俗話說，煮壹鍋湯的成本只要幾十元，而煮壹鍋湯的成本卻要幾百元、上千元。想起來真的很難。
第四個方面:給湯調味。我們煮湯的時候，味精，雞精，八角，花椒，料酒等。，這些調料都會放，因為我總覺得沒有這些調料，湯會有腥味，不好吃。但廣東人無論做什麽湯，都只放鹽，根本不放其他調料。相比之下，人的湯是食材的原味，喝在嘴裏的是食材特有的美味，而我們喝在嘴裏的是調料的味道。難怪人家的湯好喝。
說了這麽多，相信大家都明白廣東人煲湯好吃的原因了。其實並不是別人有獨特的煲湯秘方，而是人家真的是超級用心，食材新鮮，中草藥合適，小火慢煮，耐心極好的在煲湯。其實我們也可以煮出好吃的湯。