材料:雞爪500g，雞蛋5個，1腐竹，蔥，蔥，蒜，姜。
調料:食用油、鹽、雞精、料酒、冰糖、醬油、幹海椒、桂皮、香葉、八角、花椒、砂仁、茴香。
1.將買來的雞爪剪去指甲，洗凈備用，姜切片，蔥切末備用。
2.鍋中註入適量清水，將雞爪放入涼水中，倒入適量料酒和蔥焯3分鐘，撈出洗凈備用。腐竹提前用冷水泡過，洗凈切段備用。
3.將新鮮雞蛋洗凈，放入鍋中，註入沒吃過雞蛋的水，轉火煮10分鐘，取出，放入冷水盆中浸泡5分鐘，剝殼，劃幾刀(未拍)待用。
4.把鍋裏的油燒開。油熱後，將雞蛋放入鍋中，煎至微皺。
5.鍋中倒入少許油，放入冰糖，翻炒至冰糖完全融化空氣炮變成小氣泡，倒入雞爪翻炒至雞爪均勻裹上糖，倒入沒過雞爪半指的水，放入姜片、蔥、八角、桂皮、香葉、砂仁、茴香、花椒、幹海椒、蒜瓣，加入適量生抽、老抽。
壹個香噴噴的紅燒雞爪，雞蛋，腐竹做好了。是不是特別簡單？第壹眼就能看到，喜歡的朋友趕緊收藏吧！
溫馨提示:1。買雞爪，剪去指甲，清洗幹凈，放入冷水中，加入料酒和姜片焯水3分鐘，去除腥味和血。
2.雞蛋洗凈，放入鍋內冷水，轉小火10分鐘。火太大，雞蛋容易碎。
3.腐竹應該浸泡在溫水或冷水中。不能自己用熱水。熱水容易起泡。
4.鹵好的鳳爪、腐竹、雞蛋要燉半個小時以上，顏色更漂亮，更美味。