因為姜母鴨的妙處在於氣血的補充，加上鴨肉的滋陰降火功效，使得這種藥膳養而不膩，溫而不燥。老姜去腥的藥膳功效也是人們普遍喜歡的主要原因。姜母鴨是冬季進補的美味。寒冷的冬天，吃了姜母鴨，驅寒之後全身立刻暖和起來。
姜母鴨的功效:
1，食色誘人，香氣撲鼻，味道鮮美，營養豐富，其中姜母片口味獨特；
2、春夏暑濕，秋冬肺燥，養胃健脾，舒筋活血，散寒化痰等功效。
3、鹽水鴨，全鉛帶爪，在福建閩南，往往先做“拜拜”(拜)，再吃。
姜母鴨作為泉州的傳統美食，已經徹底融入泉州乃至閩臺的飲食文化。姜母鴨作為人們喜愛的壹道菜，已經成為餐桌上壹道亮麗的風景線。
據《中國藥典》和《中國藥典》兩部書記載，姜母鴨原是禦用菜肴，由商代名醫吳忠創制，後流傳民間，故成為名菜。熟地黃、當歸、赤芍有補血活血的作用，枸杞子有滋補肝腎的作用，黨參、黃芪有補氣的作用，老鴨有滋陰降火的作用。
成分:
壹整只鴨，選擇番鴨為上品，或者選擇半番鴨或普通菜鴨；輔料:生姜，即鮮姜，切片備用；調料:香油、高粱酒、鹽、糖等。
練習:
1.壹、全鴨用調料腌制；
2.將整只鴨子和生姜放入帶蓋的陶土砂鍋中；
3.把砂鍋埋在敞口鐵鍋的沙堆裏加熱，或者直接放在火上；
4、鴨子在同壹個砂鍋裏，經過煮、炸、燒、熏、燉、燜等烹飪過程；
5.掌握合適的鹽度、甜度、色度、香味、成熟度和新鮮度；
6.吃之前把整個鹽水鴨切成小塊，讓鴨背上的鹽和砂鍋底部的湯與鴨肉充分混合。
姜母鴨具有滋而不膩、溫而不燥、清香撲鼻的特點，成為閩臺冬季進補的首選。吃了姜母鴨，全身暖意融融，寒意盡失，深受閩臺人民的喜愛。
結論鴨肉壹直是滋補養胃補腎的好材料，也是餐桌上常見的菜肴。無論是啤酒鴨還是各種鴨肉，都有不壹樣的味道。姜母鴨作為南方特產，是不能錯過的。