獼猴桃含有豐富的礦物質，包括鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素和維生素，對維持人體健康有重要作用。
成熟的獼猴桃
獼猴桃被譽為“水果之王”，酸甜可口，營養豐富，是老幼體弱者的滋補佳品。它富含維生素C、維生素A、維生素E、鉀、鎂和纖維素，還含有葉酸、胡蘿蔔素、鈣、葉黃素、氨基酸和天然肌醇等其他稀有營養成分。獼猴桃的營養價值遠遠超過其他水果。其鈣含量是柚子的2.6倍，維生素C含量是橙子的2倍。
獼猴桃中Vc、Mg和微量元素的含量最高。在低鈉高鉀水果前三名中，獼猴桃因含鉀量高於香蕉和橙子而位居第壹。同時獼猴桃中Ve和Vk的含量確定為優，脂肪含量低，不含膽固醇。據分析，獼猴桃的維生素含量壹般為每100g鮮樣100-200mg，最高為400mg，約為柑橘的5-10倍。含有8-14%的糖，1.4-2-0%的酸，12的酪氨酸等氨基酸。
與其他水果不同，獼猴桃含有多種營養成分。大多數水果都富含壹種或兩種營養素，但每個獼猴桃能提供8%DV葉酸、8%DV銅、8%泛酸、6%DV鈣和鮮、4%DV鐵和維生素B6、2%DV磷和Va等維生素和礦物質。
大棗味甘性溫，屬脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的作用；但現代藥理學發現，紅棗富含蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、各種微量鈣和氨基酸等營養成分。
大棗能提高人體免疫力，抑制癌細胞:藥理研究發現，大棗能促進白細胞生成，降低血清膽固醇，增加血清白蛋白，保護肝臟。大棗中還含有抑制癌細胞，甚至將癌細胞轉化為正常細胞的物質。
經常吃鮮棗的人很少患膽結石。這是因為鮮棗中豐富的維生素C將多余的膽固醇轉化為膽汁酸。膽固醇少了，結石形成的概率就會降低。
對病後體虛的人也有很好的滋補作用。
紅棗中含有的蘆丁可以軟化血管，從而降低血壓，防治高血壓。
抗過敏、除臭、鎮靜、益智、健腦、增進食欲。