中國的中藥草藥壹般都是直接入藥的，大多是植物的根或果實作為藥膳，但直接把草藥當飲料喝，在中國古代醫學典籍中真的不多見。如今，在臺灣省乃至海外，飲用麥草汁的趨勢日益高漲，麥草汁已成為風靡全球的新型保健食品。
大麥苗的營養成分那麽多，那麽具體有什麽作用呢？
現代醫學證明，麥苗富含葉綠素、維生素A、C、E、B，鈣、鎂、磷、鐵、硒等礦物質，超級抗氧化劑SOD，纖維和有益酶類。
2.如果說大麥的茱莉亞汁是“堿性食品之王”，它富含維生素C、β-胡蘿蔔素、抗氧化酶等營養物質。長期食用，可改善酸性體質，凈化血液，促進新陳代謝，明顯增強機體抗感染、抗菌、鎮痛作用。
3.大麥茱莉亞汁中的SOD等活性酶能使胃腸道有益菌大量繁殖，幫助口臭和體臭自然消失。其中，超級抗氧化劑SOD可以幫助清除體內自由基，降低細胞損傷或突變的概率。
4.小麥草發芽七天後可以收割榨汁。小麥草汁因為發展時間短，屬於寒性，也就是說寒性體質的人，也就是手腳冰涼、腸胃虛弱、腹瀉的人，不宜多吃。
5、調節血糖，減肥瘦身。如果大麥朱麗亞汁能限制部分糖和脂肪的吸收，增加體內脂肪的消耗，就能有效控制肥胖，預防動脈硬化，穩定血壓，改善糖尿病和心腦血管疾病。
膨化小麥苗營養價值
麥苗中含有的維生素、礦物質和蛋白質是人類和動物必需的營養物質。從65438到0939，幹大麥苗(又名“cerophyl”)被美國醫學會食品委員會認定為“可接受的食品”。隨後，合成營養素被添加到各種食物中，多種維生素受到廣泛歡迎。
大麥苗榨出來的汁富含β-胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B6和B12、泛酸和葉酸，以及鉀、鈣、鐵、磷、鎂等礦物質元素。其他成分包括葉綠素、氨基酸、蛋白質、纖維素和生物酶。素食者可以通過補充大麥幼苗來避免維生素B12缺乏。
參考人民網-麥苗榨汁有益健康