所謂的荷包蛋就是我們常見的雞蛋.
荷包蛋是我們早餐經常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。預備上壹個小鍋，把個蛋打在小碗裏，小心不要讓蛋黃破掉。倒壹些油到鍋子裏，加熱後，把碗裏的雞蛋小心放進去，這時可以在雞蛋的四周灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，更漂亮，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分並沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；假如等荷包蛋壹面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現象，口感較脆，這又是我們的另壹種選擇了。
淵源
其實荷包蛋是流傳很久的了，只是從外觀得來的，具體年代業已失傳了,傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的禦膳房的禦廚為了討當時的皇上喜歡，就按按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裏面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆並且很輕便。因此叫荷包蛋，後來隨著禦廚告老還鄉，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。以後就進入平常百姓家了，都叫這個叫荷包蛋。
怎樣烹飪荷包蛋
若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要註重以下幾點：
▼有兩種方法不碎
壹種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去；
另壹種方法是把水燒開了，把蛋打在壹個裝了涼水的小碗裏，然後倒進鍋裏。
小鍋深水，盡量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。
壹、蛋要選擇新鮮的。
二、鍋最好是鐵質。
三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
四、老嫩看妳的火候了。
▼微波爐煎雞蛋
用壹個小碗，碗裏擦上油（這樣就不會粘上了），然後把雞蛋打到碗裏，然後用壹根筷子或牙簽把蛋黃插破（插壹個小洞就行，防止在加熱中蛋黃暴裂），然後放上壹點鹽，然後用碟子把碗蓋上，在放入微波爐中，加熱35-45秒就差不多了，假如沒熟在加熱壹會就好了。