如何做出好吃簡單的五仁月餅
原料
核桃 松仔仁 花生仁 西瓜仔仁 芝麻 20 克 葡萄幹 20 克 果丹皮 60 克 糯米粉 20 克 花生油 30 克 白糖 20 克 蜂蜜 40 克 水 2 個 蛋黃 1 個 全蛋 少許 色拉油
步驟/方法
1
精選核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，***180克；外加葡萄幹20克、果丹皮20克（可隨意搭配）。
2
糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、還有水40克。
3
將五仁分別放在烤盤裏，150度中層，大約7－8分鐘即可，除了芝麻等顆粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。
4
糯米粉在鍋裏炒熟，微黃即可;葡萄和果丹皮切成小塊狀。
5
盆裏放油、糖、蜂蜜拌壹下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌壹下，水要隨拌隨放。
6
攪拌均勻到用手可以握成團時即可。
低粉120克、糖漿85克、、花生油30克、吉士粉5克（不放也行）、梘水2克、（圖片上放錯了壹樣東西，小碗裏的白糖應是花生油）。
盆裏加入糖漿、花生油、梘水攪拌至乳化。
拌入低粉。
各成均勻的面團。
用保鮮膜包住面團，松弛約30分鐘。
把松弛好的餅皮分割成20克的面劑。
餡35克、皮20克，我用的是小模子。
將餅皮用掌心壓成扁圓形，中心放入餡團，包時如果粘手可用壹點面粉進行包裹，註意不要漏出餡來。
要輕輕的往模子裏壓，花紋很清晰，漂亮嗎？放入鋪有高溫紙的烤盤上，成用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結白斑。
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入烤箱烘烤：170度預熱烤箱，放中層160度，大約20－25分鐘左右，在烘烤8分鐘左右月餅表面定型時，取出月餅冷卻壹小會，刷蛋液後再放入烤箱，壹樣的溫度再烤15分鐘左右，要常觀察，中間可以調換壹下烤盤，使著色更加均勻。
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註意事項
蛋液配方
1、蛋黃兩個、全蛋壹個、少許色拉油
2、蛋黃、少許色拉油
3、全蛋、少許色拉油