輔料:花生油2000g(實際用量為75g)，醬油50g，料酒75g，1.5g鹽，蔥、姜、五香少許，澱粉15g，糖10g，湯適量，青蒜少許。
生產步驟
1.選擇皮薄毛孔小的新鮮肘子，去骨，修成圓桃形。2.將肘皮朝上，放入五香鍋中加熱，煮至五成熟，取出。
3.燒熱油鍋，將肘子皮向下煎至黃色，煎的時候要不停的翻動，防止鍋底燒焦。
4、將肘子煎出，放入碗中，放入蔥姜末，用鹵湯淋些水，倒入碗中，放在屜上蒸。5.把蒸好的肘子扣在大盤子裏，放湯瀝幹很久，加入料酒和味精，調好色味，開始勾芡，撒上青蒜，淋上亮油，澆在肘子上。
食物準備
材料:1豬肘子，幾根竹子。
調料:香蔥少許，姜片少許，糖適量，醬油適量。
生產步驟
1.將肘子刮幹凈，用刀切直(見骨)，放入沸水鍋中煮2分鐘左右，取出；青蔥打結了。
2.取壹個砂鍋，底部放竹片，肘皮朝下放在竹片上，放入蔥、姜片、醬油、糖和水(水與肉面齊)，大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火煨約1小時。
3.將肘部翻過來(皮膚朝上)。肘子熟了，取出竹片。
材料:豬腳500克。輔料:姜2片，冰糖少許，生姜少許，醬油2湯匙，幹辣椒4個，1八角，蔥絲適量。
生產步驟
1、豬蹄500克、生姜兩片放入沸水中焯1分鐘，撈起，過涼水瀝幹；
2、鐵鍋放少許油，放少量冰糖炒，棕紅色時放下蹄子和姜，遮擋好，小心濺油，用小火把蹄子炒至微金黃；
3、加兩碗水，加兩勺醬油，四個幹辣椒，壹個八角燉在砂鍋裏。中火燒開後，小火煨至水幹肉爛；
4、放壹個小碟子撒上洋蔥，即可食用。
豬肘、小蔥、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、草果。
方法步驟
1.肘子去毛，清洗幹凈，放入冷水鍋中，加點水。
2.加入花椒、八角和適量料酒，燒開撇去浮沫，然後去肘瀝幹。
3.炒鍋放少量油，油熱後放入冰糖，小火融化。
4、冰糖融化成焦糖色時，放入肘子，加生抽、老抽、料酒。
5.加入適量熱水淹沒肘部，加入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
6.大火燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋煮壹個小時。
7.加入適量鹽調味，把肘子翻過來燉1小時，直到湯快喝完。