2、豆子兩端壹定不能去掉。如果清洗過程中進水，腌制的豆子很容易變質。豆子洗好後放在籃子裏控水，然後攤在案板上，讓水分完全幹透。
喬美食
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密切註意
教妳正宗酸豆角腌制方法。沒有白花也不會壞。正宗好吃，半年不變質。
喬美食
2021-07-06 17:23營養師，品質食品領域的創造者。
密切註意
教妳正宗酸豆角腌制方法。沒有白花也不會壞。又正宗又好吃，半年後也不會壞。
進入夏季後，是豆子下來的季節。做豆子有很多種方法，可以炒，可以涼，可以蒸。不管怎麽做都很好吃。記得小時候，我在自家花園裏種了壹大片豆子。豆子掉下來的季節，我吃不完。我媽總是準備好幾個大壇子來腌制豆子，我不用擔心吃了半年就變質了。
現在每年豆子下來，我都會用我媽的方法腌制兩大瓶。其實豆子的腌制方法有很多。我覺得我媽經常用的這種方法是最簡單的吃法。掌握了腌制豆子的幾個重要工序，就不會開白花，也不會變質。吃起來又酸又開胃，基本上可以百分百成功。
對我們來說，在腌制之前選擇豆子也是非常重要的。壹定要買嫩豆角，腌制的酸豆角吃起來會更脆更爽口。感覺今年的豆子挺貴的。今天買了5斤豆角，花了15元。下面給大家分享壹下腌制豆子的詳細過程。
1，先仔細檢查自己買的豆子，看看有沒有蟲眼或者不好的地方，挑出來。
2、豆子兩端壹定不能去掉。如果清洗過程中進水，腌制的豆子很容易變質。豆子洗好後放在籃子裏控水，然後攤在案板上，讓水分完全幹透。
3、然後準備壹些小米辣，3片姜和壹些蒜清洗幹凈，像豆子壹樣晾幹後再晾幹。然後清洗泡菜豆的容器，清洗後控制容器的含水量。
4.先準備壹大鍋純凈水，然後準備鹽，1斤豆子用鹽20克。今天用100克鹽腌了5斤豆角。鍋裏的水燒開後，把鹽倒入鍋中，然後放入30片左右的花椒，大火燒開後轉小火煮10分鐘，煮出花椒的香味。煮好後關火，放在壹邊晾涼備用。
5.小米曬幹後，用剪刀剪掉辣椒的莖，用姜切成厚片。
6.豆子已經幹了大概10個小時，接下來就是腌制了。在做泡菜豆之前，壹定要記住，所有使用的廚具都不能沾油和生水，否則泡菜豆很容易碎。
7.將豆幹放入盤中，放入容器中，再加入姜片、大蒜、小米辣、冰糖40克，然後將涼汁倒入容器中，汁必須淹沒豆幹。最後加入30毫升白酒封口，再用壹層保鮮膜封口，最後蓋上。密封後，必須存放在陰涼、通風、避光的地方。