我們現在吃的面疙瘩，配料比我們記憶中的面疙瘩多很多，有雞蛋、蘑菇、肉(雞、蝦、魷魚、貝類)、油菜、西紅柿等。，哪些更有營養，更美味。
面疙瘩中的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從健康飲食的角度來說，面疙瘩更適合當正餐，因為面食容易消化。
該湯可制成蔬菜湯或肉湯。雞蛋和肉做成的面湯特別適合腦力勞動者，可以補充蛋白質。對於身體虛弱、消化功能差的人來說，比較適合清淡素食的面湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，不僅色彩豐富，而且營養豐富，有利於消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素、礦物質和纖維素，可以改變因多吃動物性食物而導致的酸性體質，有助於增強機體免疫力。也適合胃口不好或者經常應酬喝酒的人，帶肉的湯會加重肝臟的負擔。
面疙瘩的營養價值在於面粉中含有大量的維生素B族。在酸性環境下，維生素B1相對穩定，但加堿做面食會破壞這種穩定性。煮面的時候很多營養會流失到面湯裏，煮餃子的時候也會流失壹部分營養。面疙瘩能將面粉中的各種營養成分保留在湯中，可以避免面食中營養成分的流失。所謂“原湯原菜”也充分說明了這壹點。
1，鍋熱後加少許植物油加熱，先把鍋裏的肉絲炒香，再把蘑菇絲炒香(如果是素菜湯，直接炒蘑菇絲，再炒切好的西紅柿)，再加兩碗水(或者排骨湯、魚湯等)。
2.半碗面粉用冷水調成薄面團備用。
3.水燒開後，將面團倒入鍋中煮沸，加入雞蛋和蔬菜，再次煮沸，加入蔥花和少許鹽調味，即可食用。
做疙瘩的時候要把水壹點壹點的倒進碗裏，這樣倒水的時候要不停的攪拌，而且壹定要用冷水，這樣疙瘩就會做的又小又細，在鍋裏煮。面湯不要煮太久，否則不僅顏色不好看，味道也不好。