首先要了解烘焙中用到的各種食材的作用和用途。黃油，是我配貨不可或缺的，可以用來做面包，黃油餅幹等等，還有很多其他用途，比如黃油奶酪，蛋奶酥等等。各種面粉也有區別和作用。做蛋糕壹定要用低筋面粉，做面包壹定要選高筋面粉。我們平時吃的包子面都是用中筋面粉做的，它的精準度不壹樣。味道不壹樣。所以壹定要知道每種食材能做什麽，避免食材的過度浪費。
第二，任何公式都應該精確到克。西式糕點不同於我們的中式糕點。差壹點，它要求我們有壹臺電子秤。在制作任何食物時，我們必須稱量它，精確到配方中的克數，以便做出最完美和精致的味道。當然，妳不能完全照著菜譜做。誰的口味和烤箱的脾氣不壹樣，需要妳不斷探索和改進，做出最適合自己口味的食物。
第三，烘焙最難的兩個點是揉面和送走，很多朋友在這兩個點上都輸了。如果烘焙初期不建議買面包機，那會是很大的金錢浪費。下面教大家壹個用手快速揉搓手套膜的方法。所有材料混合後，我們用筷子攪拌均勻，直到沒有幹粉，然後用濕紗布蓋好，放入冷凍室30分鐘。然後取出醒面，加入酵母粉，揉成壹團，在案板上打面團。(壹只手按住面，另壹只手用力扔在案板上，再往後拉，以此類推)等七八分鐘，妳就出模了，然後加入稱好的黃油，揉成面團，再打壹遍。大約半小時後就會出片了。這個方法會被嘗試。至於送走，我建議妳可以花二十多塊錢在淘寶上買個小電動打蛋器，很方便。
第四，剩余材料的處理。烘焙的時候，難免會有壹些額外的配料，比如鮮奶油，額外的蛋黃，蛋白質等等。把這些烘焙的邊角料扔掉太可惜了。我們可以把它做成其他美味的小吃。比如多出來的蛋白可以做成瓦酥，蛋白卷之類的，十幾分鐘就搞定了。鮮奶油可以做成蛋糕片，和奶油壹起吃。如果沒時間做，比如鮮奶油，可以放冰箱冷凍。每次做蛋糕的時候拿出來融化成液體就行了。打好的蛋清可以放冰箱冷藏，蓋上保鮮膜壹周。但是蛋黃如果盡快吃，是非常容易變質的。
要想烤好，需要我們慢慢的仔細摸索，要有耐心和毅力。我建議朋友們壹定要從最基礎的開始學起，不要壹上來就追求壹些高大上的甜品。如果他們失敗了，他們會非常自信。