花蛤裏面的黑色部分有兩種：
1、是花蛤的消化系統，這部分是不可以食用的，那是它的內臟，俗稱黃，就像蟹黃那種性質，但味道就大步壹樣了。保險起見，對於黑色的內臟部分盡量不要食用，食用時要加熱。
2、是花蛤裏面的有泥沙，是沒有處理幹凈的雜質，這種情況是可以食用的，需要清洗幹凈裏面的泥沙即可。
花蛤的選購方法：
選擇張嘴換氣的花蛤。買花蛤要選擇張嘴換氣的，這樣的活花蛤吃起來更鮮美，而且盡量選擇全身舒展的，吐沙比較均勻壹些。
不要選張開殼的。有些花蛤已經張開殼了，說明花蛤已經死亡，這樣的花蛤炒熟後有股腥臭味，影響口感。因此在挑選時要特別註意。
超市的花蛤比攤販的好壹些。小購買花蛤後對比，發現雖然超市裏的比攤販賣的貴壹些，但是吃起來沒有異味，主要是超市裏用鹽水，而且不斷供氧，
處理較好，攤販上的花蛤時間較長，死亡的很多。選擇大壹些的花蛤。大花蛤肉多，吃起來更有味道。因此盡量挑選大壹些的。
擴展資料花蛤食用註意：
花蛤營養價值很高。在中國大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中。
含壹種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
百度百科-菲律賓簾蛤
人民網-花蛤味道鮮美營養價值高 怎麽選購和清洗？