西芹雖然可搭配多種食材來烹飪，但我認為它最有特色的制作方法是用來和鮮蝦仁壹同炒制。那為什麽我會覺得用它和蝦仁炒制最有特色呢？原因有以下幾點：首先：西芹的營養十分豐富，富含大量蛋白質、碳水化合物和膳食纖維等營養成分，而蝦的營養那就不用說了，兩種食材的結合使營養非常的均衡。
其次，西芹和蝦仁壹同炒制，成品：味道清脆可口，制作簡單方便，而且色澤又非常清爽，讓人壹看便會食欲大增。第三，西芹炒蝦仁配料和調料的使用很少，烹飪方法方便快捷，可以說是壹道快手的家常美食，從以上三點來說，我認為西芹炒蝦仁是壹道比較有特色的菜肴。下面就來跟朋友們分享壹道西芹炒蝦仁的制作方法吧。
制作教程西芹炒蝦仁
特點：色澤清爽淡雅、味道鮮香撲鼻、口感清脆Q彈、做法簡單易學
需要食材
主料：鮮蝦10只
配料：西芹200克、紅椒1個、料酒適量、生姜1小塊、食鹽適量、食用油適量
調料：生抽少許
開始制作
步驟1、西芹去葉洗凈後切長段。紅椒洗凈去蒂切馬耳狀。生姜去皮切末備用。
步驟2、將蝦去頭去殼去蝦線放入碗中，倒入少許料酒和姜末、食鹽抓勻腌制10分鐘。
步驟3、鍋中倒入適量清水，放入食鹽和幾滴食用油，大火燒開後放入西芹段焯水半分鐘撈出冷水過涼備用。
步驟4、鍋中倒入適量食用油，加熱至6成熱時倒入蝦仁炒至變色，然後倒入紅椒炒至斷生，再把西芹段倒入鍋中壹同翻炒。
步驟5、翻炒片刻後，加入食鹽調味和生抽提鮮拌勻即可盛出。
“西芹炒蝦仁”制作技巧1、西芹如果偏老可用刀剔除桿上老筋再制作，不然會出現難於咀嚼的情況。
2、蝦仁需用新鮮蝦，這樣制作出來味道才更加鮮美，並且口感會更Q彈。
3、西芹段焯水時，水中放入食鹽和幾滴食用油，焯水後快速用冷水過涼可使西芹口感更清脆入味、色澤更翠綠。
4、全程大火急炒味道更香。