辣椒醬豆的做法和配方
1.將幹大豆浸泡在溫水中6-8小時，直到大豆可以用手壓碎。取出晾幹備用。
2.辣椒洗凈晾幹。生姜可以去皮。
3、辣椒去掉青蒂，從中間對半切開，剁成辣椒丁。姜片搗碎，然後切成粉末。
4.炒鍋加油，油量要超過黃豆高度兩厘米。熱油，炒黃豆，控水好。
5.炒至黃豆皮起皺。有些大豆最好是浮動的。讓姜末進來。
6.然後加入胡椒粉翻炒。
7.當辣椒炒到個別辣椒只剩下皮的時候，加入鹽、五香粉、糖。鹽可以有很多用途，鹹的容易保存很久。
8.翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。繼續翻炒4-5分鐘，出鍋。
9.冷卻後放入保鮮盒或玻璃瓶中。存放在陰涼的地方長期保存。
註意事項註意控制火候。炒辣椒的時候可以選擇中火或者小火炒。炒辣椒的時候會嗆到，可以戴口罩。
練習2
配料:大豆、紅辣椒、食用油、姜末、鹽、五香粉、糖和酒。
辣醬豆的制作步驟1幹黃豆用溫水浸泡。前壹天晚上和第二天早上我把它們泡了。2把幹黃豆泡壹晚上，喝成胖子。取出後控水晾幹。3黃豆控水的同時，把買回來的串椒洗幹凈，控水。不要把辣椒掰斷，切的時候再掰，避免裏面有水，把姜片剝了。4早飯後洗好的辣椒，中午午飯後可以切。將辣椒掰斷，從中間對半切開，剁成辣椒丁。將生姜切成粉末。5炒鍋加油，油量要超過黃豆高度兩厘米。熱油，炒黃豆，控水好。6.炒至黃豆皮起皺。有些大豆最好是浮動的。讓姜末進來。7放入姜末後，放入胡椒粉，這樣會嗆到。8辣椒可以炒到只剩幾個辣椒。比平時多加鹽、五香粉、糖、鹽煮，更耐保存。9五香粉放進去後，白酒，任何白酒，兩分鐘左右就放進去了。我用壹次性杯子裝了半杯。然後炒四五分鐘就ok了。10冷卻後，放入保鮮盒或玻璃瓶中。