第壹，冷凍保存。
新鮮的桂花可以冷凍保存。桂花采摘後，去除花梗和雜物，裝入保鮮袋，紮在口袋裏，放入冰箱的冷凍室冷凍，花隨時新鮮。
但這種桂花只是外形美觀，味道澀澀的，聞不到香味，不能食用，只適合裝飾。
第二，鹽水浸泡。
鹽水浸泡是最簡單的方法。剛摘下來的桂花，剝去雜物和茶梗，用鹽水浸泡，然後壓實但不能太緊，否則花瓣不會成型，可以常溫保存。
這是食用桂花，但是要用清水沖洗。
第三，蜂蜜腌制
這是我最喜歡的方法。桂花摘下來馬上清洗幹凈。瓶子裏封了壹層蜂蜜，壹層桂花。平時可以把瓶子倒過來幾次，讓蜂蜜充分浸透桂花。
這樣的桂花可以用來喝茶，做元宵。吃的時候，只要打開瓶子，用勺子挖出來壹點點，就會又香又甜。這樣的桂花在常溫下可以保存五年，時間越長越甜。
第四，自然風幹。
桂花比較小，容易幹，自然風幹或者微波爐、烘幹機都可以很快幹透。然後找個瓶子密封起來，可以放點幹燥劑在裏面保存很久。
但桂花含有揮發油，這種方法會造成揮發油的大量損失。除非量大，否則不推薦這種方式。
第五，桂花酒制作。
把新鮮的桂花變成桂花酒也是非常好的保鮮方法。將新鮮幹凈的桂花用白糖腌制幾天，發酵後倒入白酒中密封保存。2到3年後就可以喝桂花酒了。
第六，把生石灰吸幹。
這是最復雜的方法。控水後，就把桂花摘下來，放在通風處，陰幹。然後在容器底部放壹塊生石灰，上面鋪壹層塑料紙，再往容器裏放壹大張紙。紙應該完全覆蓋容器的底部和周圍，以防止桂花直接接觸生石灰。生石灰的用量大約是鮮桂花重量的兩倍。最後將新鮮桂花撒入容器中，然後將容器蓋嚴密密封1 ~ 2天。當妳再打開的時候，妳會發現新鮮的桂花會變得很幹很脆，而且不會失香變色。
以上是幾種保鮮桂花的方法，妳喜歡哪壹種？