準備食材:鴨腳、蒜、香葉、八角、花椒、海天壹品鮮醬油、姜、小米椒、糖、鹽。
生產方法:
將鴨掌洗凈，蒜切碎，姜切絲，小米椒切段，然後將香葉、八角用清水沖洗幹凈，鍋中加適量清水燒開，將洗凈的鴨掌用清水焯壹下，放入高壓鍋中，加足清水，用高壓鍋20分鐘左右即可。取出煮熟的鴨掌備用，鍋中加入食用油加熱，放入小米椒、鹽、鹽。
酸辣鴨腳
準備食材:鴨腳、幹辣椒、蒜、白糖、醬油、姜、鹽、檸檬、陳醋。
生產方法:
將鴨掌放入鍋中，加入冷水和姜片焯水，這樣既能清洗鴨掌，又能去除裏面的鴨腥味。煮30分鐘左右後取出，再將水、幹辣椒、蒜末、白糖、醬油、姜、鹽、檸檬、老陳醋倒入鍋中煮沸，即可制成秘制醬料。將煮熟的鴨掌放入醬汁中腌制。
醬鴨爪
材料:鴨腳、大料(香葉、甘草片、桂皮、八角、陳皮、茴香、花椒)、姜、冰糖、醬油、蠔油、白胡椒、啤酒、雞精。
生產方法:
或者將鴨腳放入鍋中焯水，加入姜片，煮3分鐘。時間到了，撈出放入冷水中泡壹會兒，倒入適量食用油燒熱，放入準備好的大料翻炒，放入焯水的鴨爪翻炒，然後倒入生抽、蠔油、白胡椒粉，再倒入壹罐啤酒，大火燒開後小火煨至鍋內湯汁煨透。
浸泡鴨腳
準備食材:鴨腳、醬油、白醋、冰糖、蒜、胡椒粉、泡椒、姜、檸檬、小米椒、鹽。
生產方法:
提前準備壹壺涼開水，放入冰箱冷藏。將姜片和洗凈的鴨腳放入鍋中煮12分鐘。然後取出鴨腳放入冰水中冷凍。大蒜去皮切碎，將醬油、冰糖、蒜、花椒、泡椒、姜、檸檬、小米椒、鹽、水倒入鍋中。煮開後晾涼，將冰鎮後的鴨腳直接放入鍋中。
鹽焗鴨腳
準備食材:鴨腳、姜黃粉、烤鹽粉、鹽、姜、料酒。
生產方法:
鍋中倒入適量清水，放入鴨腳和姜片焯水，使鴨腳上的血水和雜質洗去，燉30分鐘左右，然後取出，撒上烤鹽粉和姜黃粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，密封，放入冰箱冷藏壹夜。最後將鴨腳取出放在錫紙上，塗上食用油，再蓋上壹層錫紙。
紅燒鴨爪
準備食材:鴨腳、八角、桂皮、花椒、香葉、冰糖、料酒、醬油、幹辣椒、鹽。
生產方法:
將鴨腳放入鍋中，加入冷水煨至鍋內鴨腳變色後取出瀝幹水分。鍋中加入食用油，加熱，放入八角、桂皮、花椒、香葉和焯水的鴨爪，翻炒幾分鐘，然後倒入料酒，再放入醬油上色，姜片、蒜末、幹辣椒、鹽、冰糖和足夠的熱水，蓋上鍋蓋。