芹菜中含有大量的胡蘿蔔素，可以改善皮膚粗糙，增強皮膚彈性。高溫下加入適量的醋會作用於胡蘿蔔素，導致胡蘿蔔素分解，降低生菜的營養價值。同時，高溫和醋會促進葉綠素分解，導致芹菜變黃，影響食欲。2.冷食
芹菜性寒，吃了會產生更大的寒氣，容易作用於腸道，增強腸道的通暢。如果吃飯的時候吃壹些冷食，腸道的通暢性會更強，容易影響正常排便，對身體不好。常見的寒性食物有:秋葵、桑葚、茭白、螃蟹、牡蠣、文蛤、菱角、苦瓜、茄子等。
3.富含樹膠的食物
芹菜是涼性食物，含有大量水分。吃了可以促進腸胃蠕動，方便排便。吃壹些富含膠質的食物，會在腸道內部形成膠質膜，影響腸道的正常功能，增加排便次數，不利於健康。常見的富含膠質的食物有柿子、番茄、杏、黑棗、火龍果、雪蓮果、無花果等。
4.富含胡蘿蔔素的食物
因為芹菜的胡蘿蔔素含量不低，不適合多吃。如果和其他富含胡蘿蔔素的食物壹起食用，會導致體內胡蘿蔔素大量堆積，皮膚發黃。富含胡蘿蔔素的常見食物有胡蘿蔔、南瓜、西紅柿、柿子、聖女果、草莓等。
分享壹個好吃又簡單的食譜。
芹菜炒肉絲
配料:牛肉、鹽、紅薯粉、醬油、芹菜。
練習:
1，牛肉洗凈，切絲，倒入適量鹽，紅薯粉，醬油。分三次放進去，每次放少量，用手抓勻。牛肉會很嫩。
2、芹菜切段。建議切芹菜前先用刀拍壹下，可以保護芹菜纖維。
3、熱油起鍋，見熱倒入肉絲，大火翻炒。等差不多熟了，把肉絲裝起來。
4、另起油鍋，倒入芹菜快速翻炒，聞到香味，再倒入肉絲，翻炒片刻，使芹菜絲的味道融合。
關火，撒上紅辣椒絲，即可食用。
炒芹菜豆腐幹
配料:芹菜、豆腐幹。
調料:姜汁、生姜、白糖、鹽、味精、胡椒粉、豌豆澱粉、花生油。
練習:
1，將豆腐幹洗凈，切條，芹菜洗凈，切段，放入開水鍋中焯壹下，撈出；
2.將花椒浸泡在熱水中制成花椒水；
3.鍋中加入花生油，加熱。炒鍋放入生姜，將豆腐幹炒透。
4.加入芹菜等調料翻炒至變軟；
5.加入味精，勾芡，倒油，出鍋。