蛋炒飯是日常生活中最常吃到的簡餐，也是每個人學做飯的第壹道菜，蛋炒飯可以做得很簡單，味道也很好吃，也可以做得花裏胡哨，看著就很有食欲。蛋炒飯雖然簡單，但在各種食材的加持下，可以做出不同的創意。
蛋炒飯曾是大學時最便宜的飯，那時候壹頓蛋炒飯只需要幾塊錢，滿滿壹盒，在晚上特餓的時候，大快朵頤，非常舒服，現在都還記得辣椒，雞粉的味道。
蛋炒飯的食材可以簡單，也可以做得很豐富，基礎食材只需要準備幹爽的隔夜米飯，簡單的調料，雞蛋，豆芽，青菜，就可以做出壹碗好吃的蛋炒飯。如果加上其他食材，就可以做出很多具有創意的炒飯，色香味俱全，當得了主食，上得來臺面招呼賓客。
菠蘿蛋炒飯，在高檔餐廳中經常出現，主要食材是幹爽米飯，雞蛋，壹只菠蘿，火腿粒，蔥花，玉米粒。做法也比較簡單，生菠蘿洗幹凈，豎著三分之壹切開，然後挖出菠蘿肉，切成丁，做法和揚州炒飯類似，不用放醬油，炒出來的炒飯帶有菠蘿的香味，酸甜爽口，非常好吃，炒好的飯盛入挖空的菠蘿中，好看又好吃。
臘味炒飯創意也比較好，臘味香濃，聞著就流口水了，街邊常見的臘味煲仔飯味道不錯，臘味三寶采用的是臘腸，臘肉，臘鴨壹起燜煮。臘肉和臘腸來做蛋炒飯，味道也不錯，紅白相間，色澤誘人，炒飯剛端上桌，就已經聞到臘香味，瞬間吸引人的註意，配上好看的碗碟，就是壹道不錯的主食。
黃金蛋炒飯色澤金黃，做法簡單，在燈光照射下，也能勾起人的食欲，黃金蛋炒飯的做法也很簡單，只需要3只雞蛋，壹碗幹米飯，壹點蝦仁，少量鹽和胡椒粉，就可以炒出來。雞蛋取蛋黃，攪拌成蛋液，幹米飯和蝦仁下鍋炒香，米飯松散後，倒入蛋液快速翻炒，讓蛋液包裹住飯粒，蛋黃色澤金黃，米飯粒粒分開，撒上胡椒粉和鹽，翻炒均勻後裝碗倒入碟子中，好看又好吃。
創意蛋炒飯做法非常多，不壹壹列舉，要有創意，還能端得上臺面的，就需要精心準備輔料食材，控制好火候，據說最正宗的蛋炒飯，要用隔夜的凍飯炒出來最香。