【材料】牛腩600g，西紅柿1，青蒜1，植物油，蔥片，姜片，蒜片，米酒，八角，麻辣豆瓣醬，鮮湯，雞精，白糖，醬油，水澱粉。
【做法】西紅柿洗凈，切塊；青蒜洗凈，斜切成段。
2.牛腩洗凈，切塊，沸水焯五六分鐘，去血水，放涼。
3.將牛腩放入大碗中，加入壹半的蔥和姜片，然後加入西紅柿和米酒。制作牛角和適量的淹胸肉，移入電飯鍋蒸40分鐘後取出備用。
4.鍋裏燒熱油，爆香蒜片和蔥段，放入麻辣豆瓣醬和鮮湯燒開，放入煮好的牛腩、雞精、白糖和醬油煮透，再放入澱粉勾芡，撒上青蒜。
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【食材】牛肉1000g，精鹽50g，糖15g，紅醬油30g，姜2片，蔥3根，料酒，茴香，桂皮，紅米汁，白湯。
【做法】選取手肘整塊瘦肉，按肌纖維用刀直切，然後戳幾個洞。先在板上撒壹點鹽，把肉放在上面反復搓，直到鹽粒融化。
2.將上述肉塊放入大碗中腌制3天(夏季1天)，翻幾遍，直到肉呈紅色、堅硬、有香味。
3、鍋中加水，小火煨，放入肉，翻幾下，撈出刷洗。鍋底放壹個鍋墊，將牛肉塊放在鍋墊上，放入茴香、桂皮、蔥結、姜片、料酒、白糖、醬油、紅米汁，用大火煮至牛肉變紅，再放入白湯淹沒牛肉，加入適量精鹽，加蓋煮開，小火燜約2小時，取出，待涼透，按其肌纖維水平切片。
【功效】補益氣血，益氣開胃。適用於氣血不足、營養不足、體質虛弱的人群。
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【做法】將牛肉洗凈，去血，用鹽腌制。生姜洗凈拍松；洋蔥洗凈，紮好；
2.在紅鹵中加入糖色、五香粉、姜、蔥白、牛肉，燒開後用小火鹵至牛肉熟軟，取出放涼，切成薄片，整齊地放在盤子裏；
3.將麻油和少許鹽鹵倒在牛肉上。
【制作小技巧】牛肉最好先腌制，再腌制；牛肉腌制後需要風冷切片，切片的厚度要均勻。
【營養價值】牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
2.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適用於中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人群。
五香老紅燒牛肉是紅燒口味中非常經典的壹種。它采用的傳統五香方法腌制牛肉無與倫比，醬香濃郁，深受消費者喜愛，我也喜歡吃。
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