1，抗氧化劑，防曬霜
花青素具有壹定的抗氧化作用，是維生素E的50倍以上，幾乎與番茄紅素相當，能清除對身體有害的自由基，延緩衰老。花青素是壹種天然的陽光覆蓋物，可以減少紫外線對皮膚的傷害。花青素能有效保護皮膚細胞，防止細胞被氧化，達到防曬的效果。
2.抗輻射性
事實上，許多食物中都含有花青素。由於食物中pH值的不同，花青素的顏色也有很大差異。花青素在堿性環境下呈藍綠色，在酸性環境下呈紅色。花青素即使在光、熱、酸堿環境下也非常穩定，因此抗輻射能力強，適合長期面對電腦的人。身體的衰老，正常細胞的癌變，都是由自由基引起的，就像花青素抗氧化能力強，有利於清除自由基壹樣。
3、保護視力，抗過敏
花青素能保護維生素A不被氧化，增加視網膜中維生素A的含量，改善視力，預防夜盲癥。花青素可以治療花粉引起的過敏反應，增強體液免疫系統，提高免疫功能。此外，花青素還能強化腦神經，改善睡眠質量，適用於神經衰弱、失眠人群。
4.預防心血管疾病
花青素可以延緩血管細胞的衰老，保持血管的彈性，防止硬化，降低血壓。花青素具有壹定的抗氧化特性，可以保護血管中的好膽固醇，降低血管中壞膽固醇的含量，清除小血栓，恢復血管最基本的彈性，預防動脈粥樣硬化的發生。
5.消炎的
花青素是壹種保護性色素，可以加速傷口愈合，具有殺菌作用。可用於中風、關節炎和皮膚外傷的輔助治療。此外，花青素還能殺滅感冒病菌，提高抵抗力和免疫力，縮短感冒時間。
技巧
葡萄、桑葚藍莓、楊梅富含花青素。到目前為止，枸杞中花青素的含量是最高的，而且很容易被人體吸收。長期用眼的人要多吃富含花青素的食物，保護視力。