正宗自制慶豐小籠包
慶豐包子的特點是使用嫩毛面粉，在1 kg面粉中加入適量的酵母，攪拌均勻(在家做飯可以買自發粉)，用“三光”——菜光、手光、面光攪拌面粉；將面團放在壹邊兩分鐘(冬天)。
如何準備素食三鮮餡
主要原料:口磨2分，香菇7分，黑木耳1分，雞蛋5份；
生產步驟
1，將雞蛋煎好後攤開備用；
2、香菇、木耳、口蘑(焯水)切丁待用；
3.用適量的姜末炒鍋翻炒餡料。
比如豬肉大蔥餡。
1，肉的最佳選擇是肥四六的前腿肉；
2.將壹斤肉餡分幾次打入餡中，再將醬油、味精、鹽、姜末、食用油、香油打入餡中；
3.最後撒上蔥花。
小貼士:
心急吃不了熱包子。包子包好五六分鐘就醒了，包子更好吃。、
慶豐包子鋪醬肉包子
北京慶豐包子店已有60多年的歷史。當時它的名字叫“萬興居”，經營包子、小吃、米飯和炒菜。由於選材嚴格，制作精細，口味純正，包子的生意非常紅火。慶豐包子店之所以廣受顧客喜愛，其中壹個重要原因就是得益於其過硬的產品質量。“慶豐”對包子的制作有著嚴格的質量標準，包括原料的產地、餡料調料的配伍、餡料的工藝、包子的外觀、包子的重量、上屜的時間等。包子要皮薄餡多，外形美觀，食之綿軟結實，汁多爽口，味道鮮美。同時，慶豐包子鋪的業務種類非常豐富。包子有傳統的豬肉、大蔥、三鮮豬肉、三鮮蔬菜，還有鮮蝦、豬肉幹、牛肉大蔥、牛肉胡蘿蔔。還有10多種流食，有炒肝、雞湯餛飩、紫米粥、棍渣粥、綠豆粥等等。
醬肉包子的餡料:
1.鮮肉沫(也可以把瘦肉稍微煮壹下，切成小塊)
2.小蔥切丁3。甜醬4。雞精、糖、鹽。
練習:
1，鍋中加油，至油溫七成熱，放入肉沫翻炒，再放入甜面醬、糖、少許鹽、少許雞精翻炒片刻，再放入黃蔥翻炒少許。
2.取出發酵好的面團排氣(面團的詳細制作過程見花卷制作)，揉成條狀，分成小面團；3.將面團搟成面團，裹上餡料，封口後放入蒸籠，放入冷水屜中大火蒸至水開，再用中火蒸10分鐘。