羅斯等。混合5g水600gA:吉利丁10g糖35g B:吉利丁15g糖100g茶汁300g海綿蛋糕1片送走350g淡奶油。
將花茶與水混合，煮沸約5分鐘。練習2
取出300g茶汁，加入軟明膠和糖漿，攪拌至所有材料溶解，冷卻。
加入淡奶油，攪拌，倒入鋪有海綿蛋糕的模型中，30°c冷藏即可做法4。
將剩余的茶汁、糖、水浸泡過的明膠加熱溶解後倒入之前的模具中20分鐘後脫模裝飾，就完成了綠茶冰淇淋的配方:綠茶汁5%、全脂奶粉9.3%、稀奶油25%、硬脂酸甘油酯0.2%、15%白糖、明膠0.4%、羧甲基纖維素鈉0.65438。
制備工藝:白砂糖、稀奶油、全脂奶粉、穩定劑、乳化劑和水→配料混合→均質→殺菌→冷卻→加入茶汁→陳釀→冷凍→灌裝→包裝→檢驗→成品。
原料配方:中性摩絲粉100g；水300克；鮮奶油200克；綠茶粉6克。
生產過程:將中性慕斯粉、水和綠茶粉在水中加熱，直到綠茶粉和中性慕斯粉完全溶解。冷卻後，慢慢加入淡奶，攪拌均勻，放入模具中冷凍。每個木絲重約80克。
表面裝飾:冷凍綠茶冰淇淋慕思表面塗上青蘋果顆粒果醬，再用草莓罐頭裝飾。
操作要點●茶汁制備:選用無黴變、無異味、無香氣色澤的各種綠茶茶葉進行復配，在90℃的幹燥箱中幹燥30分鐘，然後粉碎成粒度在500微米以下的顆粒..將茶粉放入保溫箱中，加水，加熱至85℃浸泡25分鐘，不斷攪拌使其充分溶解，顏色為茶綠色。
●混合配料，將稀奶油、白糖、適量水攪拌溶解；將奶粉加水攪拌溶解後，加入保溫缸中，將穩定劑和乳化劑在約10倍的水中浸泡溶脹後，泵入缸中，料液在缸中混合均勻後加熱至50℃左右。
●均質、殺菌、冷卻、陳化。將料液泵入高壓均質機，保持物料在50℃、8 ~ 12 MPa下均質。均質後抽至85℃，在滅菌器中滅菌16秒。然後用板式換熱器快速冷卻至0 ~ 4℃，送入清洗消毒後的陳化罐中，加入茶汁，攪拌均勻，在0 ~ 4℃下保持熟化10 ~ 12小時。
產品特點綠茶冰淇淋色澤鮮艷，口感清爽。在炎熱的夏天品嘗，清涼不膩。如果在包裝上多下點功夫，產品從外觀到口感都會有非常獨特的效果，效果會更好。