牛油果營養價值高，各種保健美容功效深受消費者青睞。鱷梨富含維生素(A、C、E和B族維生素等。)、礦物質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等。)，可食用植物纖維，且豐富的脂肪中含有80%的不飽和脂肪酸，是壹種高能量低糖水果，具有降低膽固醇和血脂、保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。
鱷梨的營養價值
鱷梨富含維生素、脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣含量也很高。富含脂肪，不飽和脂肪酸含量高達80%，是壹種高能量低糖水果。堅果的含油量為8-29%。油是壹種不幹性油，無刺激性，酸度低。乳化後可長期保存，可食用。
1，光纖
牛油果的纖維含量很高(壹個牛油果提供的膳食纖維占每日攝入量的34%)，因為可溶性纖維可以清除體內多余的膽固醇，而不溶性纖維有助於保持消化系統正常運轉，防止便秘。牛油果的纖維含量實際上占據了水果行業的領先地位。就纖維含量而言，1個牛油果相當於2個紅薯和2個生菜。誰最適合長期便秘的人服用？
2.葉酸
鱷梨是葉酸的良好來源(壹個鱷梨提供57微克葉酸，占每日攝入量的28%)。這種重要的維生素可以防止胎兒先天性神經管缺陷，降低成人患癌癥和心臟病的幾率。豐富的葉酸也有助於降低中風的風險。
3.鎂
鱷梨鎂是壹種礦物質，有助於緩解經前綜合癥、偏頭痛、焦慮和其他不適。
4.油酸
油酸是牛油果中含有的壹種單不飽和脂肪，可以替代飲食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
5.卵磷脂
鱷梨富含的卵磷脂可以護理幹燥受損的頭發，使其柔軟、亮澤、順滑。洗好的頭發風幹後，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，塗抹在頭發上，大約半小時後用洗發水洗幹凈。長期堅持還可以防止頭發分叉。
6.維生素含量
含有非常豐富的維生素。同時，活性氧和抑制衰老的維生素A、C、E的攝入會產生相加效應。此外，它富含維生素B1和B2，可以使皮膚光滑細嫩。
7.葉黃素
鱷梨富含葉黃素，葉黃素是壹種類胡蘿蔔素，可以作為抗氧化劑，降低前列腺癌的風險。
8.維生素
鱷梨富含維生素A、E和B2。這些營養素對眼睛非常有益，經常可以讓有電腦的白領食用。
9.乳化劑
牛油果油中含有磷脂素和Sterolen(植物自身的乳化劑)，能夠乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上的水油張力，提高有效物質的滲透力，形成網絡覆蓋，因此具有很好的保濕效果。乳液或面霜中的鱷梨油可以稍微提供產品的稠度並改善滲透性。？