如果請人到家裏吃飯，那絕對驚艷，因為嘎、嘎、嘎的味道簡直讓人無法抗拒。做起來有點麻煩，但是效果很好。
材料？
五花肉？500g？
鹵汁？
五香粉？半茶匙？
鹽？半茶匙？
黑胡椒(沒必要)？1/4茶匙？
白糖？壹茶匙？
脆皮漆？
鹽？兩茶匙？
白醋？壹茶匙？
脆皮烤肉的做法？
1的茶匙大約是扁勺的兩倍。如果家裏沒有量勺，可以用普通的鐵勺。第壹步，把五花肉洗幹凈，用清水把五花肉沖洗幹凈，把血水和碎骨沖洗掉，直到五花肉有點白。
然後用廚房紙把肉擦幹，把肉切成兩塊，皮朝下，每隔食指第二個關節的長度在肉上輕輕劃壹刀，直到碰到肥肉部分，不要把皮劃開。壹般壹半肉刮三四下就可以了。
3攪拌好鹵汁，用手將鹵汁均勻地沾到剛切開的那壹面，仔細擦拭切開的口。
4腌制後將肉翻過來，用紙擦幹皮的壹面，將酥脆的塗層混合均勻用勺子抹在皮上，各個角落都要抹，但註意不要抹在下面的肉上。
5蓋上保鮮膜，把皮放上去，放冰箱裏靜置4小時(隔夜也可以)。
6烤箱預熱200攝氏度(或400華氏度)，烤盤上鋪錫紙(這樣就不用洗烤盤了！)，加入腌制好的五花肉，皮朝下。在烤箱裏烤20分鐘。
7小心翼翼地把肉取出來放在盤子或砧板上，皮朝上，用廚房紙擦幹，用勺子繼續塗酥脆的顏料。然後用叉子或者牙簽小心翼翼的在皮上插洞，插的洞越多越好，這樣比較脆。然後在烤盤裏放壹個烤架或者蒸的架子，把肉皮放上去，放在烤箱最上層烤20分鐘。
8重復步驟7，在烤箱裏烤20分鐘。
小心翼翼地取出，放涼10分鐘。沿著之前的刀痕切開，切成壹塊壹塊的。享受美妙清脆的聲音。
10吃！壹盤烤肉絕對能幹掉好幾碗飯！
技巧
烤肉很軟，容易插進小孔裏。
如果烤出來的皮不夠脆，可以放進去再烤十分鐘。
如果有壹點糊，可以用勺子刮掉。
烤好後壹定要放涼十分鐘，不然不夠脆。
吃不完的烤肉可以切成小塊或者用蝦醬蒸，非常非常棒！