陜西關中的大多數食物都離不開面食。其中，魚(Xi稱馬史)深受關中人民喜愛。很多外省的朋友都嘗過，贊不絕口。有的甚至做高鐵。他們也從面館買魚帶回家給家人吃。不過華陰還有壹種好吃的~和魚(麻食)類似的碎面(其他地方也叫旗花面)。
早年的華陰人，壹天吃兩頓飯。那時候每家每戶都是以大家庭的形式存在，孩子多，吃飯的人多。因此，每家每戶都有壹口大鐵鍋、壹個大案板(和單人床壹樣大)和壹根長搟面杖。早餐壹般炒兩個菜，煮壹鍋粥，主食吃饅頭。午飯後，將面條卷成寬條(濺油或倒肉末)或剁碎面條(用肉末煮)。由此可見碎面條在當地飲食中的分量。
斷面條，根據季節的做法也不同。夏天的湯碎面(雞蛋皮可以浮在湯裏)多是和包子壹起吃，冬天自然煮成厚厚的碎面(碎面裏很快就可以立起筷子)。壹般兩碗就夠了，春秋介於兩者之間。吃斷面時，華陰人也有澆紅辣椒油、蒜、饅頭、炒青椒的習慣。
我來說說斷面的方法:
配料:姜、蔥、蒜、土豆、豆腐、黃花菜、木耳、雞蛋、西紅柿、豆類、大白菜、胡蘿蔔(其他配料也可)、面粉。
調料:油、鹽、雞精、十三香、花椒粉、胡椒粉、醬油。
生產步驟:
第壹步:和面，醒神。
第二步:將豆腐、土豆、胡蘿蔔、大白菜、發菜、木耳切丁，蔥切絲，姜切絲，蒜切片。
第三步:將面團稍微醒發，搓平，搟至餃子皮厚度，切成菱形(滾的時候撒點玉米粉防止粘連)
第四步:鍋中熱油，爆香姜、蔥、蒜，翻炒土豆、胡蘿蔔、豆丁、西紅柿，翻炒豆腐、白菜丁，加入適量鹽、十三香、花椒粉、花椒粉、雞精，用醬油翻炒，加水，加入黃花菜木耳，煮至熟。
第五步:出鍋前，放入蛋液，取出。
註意:喜歡肉的可以炒壹下。
破面老少皆宜，關中人都喜歡吃。不過，還有壹種方法可以讓它們的味道更好，那就是對沒完沒了的斷面條進行第二次加熱。不加豆腐、黃花菜、西紅柿、木耳、雞蛋做碎面。吃的時候別忘了把油濺到辣椒和大蒜上。