練習1
材料
雞肉？半個壹
鹽？1勺子
姜？2片
洋蔥？50克
洋蔥油？1.5湯匙
步驟
1.將雞肉洗凈，抹上壹層薄薄的鹽。
2.把姜片和蔥放在蒸盤上。
3.再把雞肉放在姜和洋蔥上。
4.將水放入蒸鍋中煮沸。
5.加入準備好的雞肉，蓋上蓋子蒸10分鐘。
6.蒸10分鐘後，取出晾涼，然後切下來放入大碗中。
7.準備洋蔥。
8.保留清蒸雞的汁液。這是原汁原味的雞湯。
9.炒鍋加入蔥油，加少許鹽翻炒幾下。
10.將蒸好的雞汁倒入鍋中，加入準備好的洋蔥。洋蔥煮開後，立即倒入盛有雞塊的大碗中。
練習2
1，要選兩斤半左右的嫩雞，當然首選農家雞，農家雞做出的味道最好！足月清遠雞用於清蒸，味道香甜持久，但不能選擇肥膩的文昌雞(這種雞適合烤或煎或熏等。)，而且不能選太瘦太瘦的雞肉，口感嫩滑飽滿。
2.至於清蒸雞，康妮為了省事，讓攤主幫忙切塊，然後用蔥油把雞蒸熟，大大降低了雞肉的嫩滑感！建議做蔥油雞或者蒸半只或者整只雞！大火蒸8-10分鐘。不要把蒸雞變成燉雞！切塊的時候不要心軟。妳可以快速準確地切割出漂亮的雞肉形狀。
3.記得留著蒸雞的汁液。那是原汁原味的雞湯。肥水不流外人田的原理還是和蔥油壹起給雞塊做個“熱水澡”。雞塊的皮涼了再多次加熱。洋蔥油汁浸泡的雞塊特別入味；
4.關於洋蔥油的烹飪，油和洋蔥的比例大約是3:2。做法:炒鍋放植物油，放入蔥白，待蔥白變金黃色時，放入蔥段和小蔥，炒至金黃色。關火，取出香蔥。鍋裏的油是蔥油。康妮把蔥油放在壹個幹凈的小瓶子裏，方便使用。？
材料
半只雞
3湯匙花生油
洋蔥的半根
姜1
八角2號膠囊
花椒15膠囊
米酒1/2湯匙
5根韭菜
清蒸魚和醬油3湯匙。
步驟
1.將雞肉內外徹底洗凈。
2.把姜掰斷，用3根蔥紮成壹個結。
3.大蔥切段，小蔥切段，蔥葉切壹點點成花。
4.用深鍋燒開廣水，放入姜、蔥、花椒，燒開後放入雞肉。
5.加入少許黃酒，大火再次沸騰後，表面起泡，小火煮10分鐘(中間翻面)。
6.關火，蓋上蓋子燉10分鐘，然後取出。
7.把雞肉切成塊。8.熱鍋加熱花生油，用中小火把洋蔥炒熟撈出。
9.倒入蒸好的魚和醬油，煮1分鐘，然後關火，做壹個風味汁。
10.將醬汁攪拌均勻，趁熱澆在雞肉上，撒上少許蔥花。
烹飪訣竅
1，蔥油也可以只用蔥或者小蔥炒。
2.也可以直接把蒸好的魚和醬油澆在切好的雞肉上，再澆上蔥油。
3.根據口味增減醬油的量。
4.這道菜趁熱吃為宜。