2.冷水煮(這個是去腥去血)。
3.煮沸並撇去浮沫。
4.取出燙過的豬蹄，把鍋裏的水倒掉。
5.用自來水洗豬蹄'如果上面有毛'這個時候用鑷子夾掉比較容易''我夾了很久了。
6.這是幹凈的豬蹄。
7.鍋洗凈，倒入足夠的冷水，以不含豬蹄為準。
8.姜切片，蔥切片，加些八角。
9.將豬蹄放入冷水鍋中，加入蔥姜和八角。
10.加入料酒
11.醬油
12.醬油，可以多倒壹點，顏色就好看了，不然就白了，沒胃口。顏色的深淺將根據妳的個人喜好。
13.加壹點胡椒粉。
14.這是各種食材，絕對不會有豬蹄的刺鼻氣味。我最怕那種味道。這是我想要的改進。
15.火，蓋好，煮。
16.把火調到中火。如果家裏有壓力，直接把上壓力鍋燒開，十幾分鐘就完了。如果沒有火，慢慢煮，直到筷子可以輕松插入。
17.我不想等那麽久，因為我前壹天晚上做好了，放涼了，放冰箱裏，瀝幹壹晚上的水，再瀝幹，不然炒著炒著就炸了，我就直接上高壓鍋十分鐘。
18.十分鐘，好的。
19.筷子很容易插入。
20.取出瀝幹。
21.前壹天晚上喝幹了的豬蹄
22.我們準備食材，姜末，蒜末，幹辣椒，蔥花，胡椒粉備用。
23.鍋中倒入足夠的油，加熱。
24.等油熱了，‘把豬蹄放進去，蓋上蓋子炸。雖然排了壹晚上的水，但是還是很炸，裏面劈裏啪啦的嚇人。如果蓋子是透明的，妳可以看到它，如果有點燒焦就把皮拿出來。如果不是透明的，‘聽聽，不是很炸的時候拿出來’。油熱的時候我用小火煎的。
25.類似這樣的東西
26.空氣中有點冷。我把油燒熱，倒進去，炸到皮酥。我自己能掌握，也不能炒太多，不然就不咬了。’‘雖然這次沒那麽炸’，我會蓋上蓋子‘偶爾打開看看’，這樣就可以拿出來了。
27.所以它是油炸的
28.去掉各處多余的油，鍋裏留底油，先把辣椒炒壹下，再撈出來。
29.依次加入姜末‘蒜末、幹辣椒、蔥花，炒香‘倒點生抽’”。
30.關鍵的部分來了，這是我改進的第二部分。倒點面包屑翻炒。面包屑不僅可以吸收多余的油，而且吃起來很脆，因為它們融入了大蒜的味道。'
31.炒好後加入適量孜然粉翻炒，再將炒好的豬蹄倒入翻炒。
32.將豬蹄翻炒至幾乎沾到調料。均勻撒上鹽和胡椒，翻炒。炒好後嘗嘗。如果不夠鹹，就加點鹽，我不加鹽，因為鹽和辣椒本身就是鹹的，太鹹了不好吃，要清淡可口，根據個人口味。'