蘑菇食品是世界上最受歡迎的高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品。蘑菇食品不僅美味，而且營養豐富。它富含蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵、鎂等礦物質。這些物質對人體健康至關重要，對疾病的預防和治療，特別是對兒童的健康成長有著特殊的作用。
蘑菇食品是香菇、蘑菇、金針菇、松茸、松露、木耳等蘑菇類食品的總稱。下面介紹幾種蘑菇的營養價值:
預防佝僂病的蘑菇
蘑菇富含維生素A，陽光照射後可轉化為維生素D。人只要每天吃3~4個曬幹的蘑菇，就能滿足身體的代謝需要。維生素D能促進鈣、磷的消化吸收，沈積在骨骼和牙齒中，有助於兒童骨骼和牙齒的生長發育，預防佝僂病，預防成人骨質疏松癥的發生。
抗壞血病草菇
草菇含有大量的維生素C(又稱抗壞血酸)，每100克鮮蘑菇中的含量僅次於獼猴桃和柑橘，且高於壹般蔬菜水果。人體缺乏維生素c會導致壞血病。主要表現為牙齒腫爛、牙齒松動、黏膜下毛細血管出血、毛囊周圍出血、長骨生長不良、月經血過多、鼻出血頻繁等癥狀。此外，維生素C還能參與膽固醇代謝，將80%的膽固醇轉化為膽酸並排出體外，還能增強人的抵抗力和抗癌能力。
壹種健腦益智的金針菇
金針菇因形似黃花菜而得名。因為含有增鮮氣-尿喜5-單磷酸所以特別鮮香，入口綿軟順滑，可以翻炒搖晃均勻。金針菇富含蛋白質，含有18種人體必需氨基酸，尤其是精氨酸和賴氨酸，受到國內外營養專家和醫學家的關註。賴氨酸和精氨酸能促進記憶，開發智力，特別是對兒童智力開發。在日本，金針菇被視為“增智菇”，已成為兒童保健和智力開發的必備食品，從斷奶到學齡可長期食用。
此外，蘑菇類食物富含β-D葡聚糖、多糖和多肽，能增強兒童錫瘟功能，是目前世界上最好的免疫促進劑。特別是蘑菇類食物中含有植物性食物中缺乏的維生素B12，可以預防和治療維生素B12缺乏引起的貧血。