苜蓿在哪裏？
小時候就知道苜蓿是用來餵兔子的。其實苜蓿也是人類餐桌上的美味。苜蓿含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質和維生素。它是壹種古老的蔬菜，營養價值很高，在中國已有2000多年的種植歷史。
因為苜蓿含有大量的鐵，作為輔助食品治療貧血非常有效，而且苜蓿中含有的B族維生素可以治療惡性貧血，是很多女性的最佳飲食。
紫花苜蓿，俗稱菜花，南方也叫草頭。用於煲湯、涼拌或油炸食品時，味道鮮美。
首先，冷苜蓿
冷苜蓿能恢復胃動力，改善食欲不振、消化不良的癥狀。
材料:新鮮苜蓿、幹辣椒和姜絲。
調味食用油、鹽
工作方法
1.苜蓿采摘後，用清水洗凈備用；
2.鍋中水燒開，放入紫花苜蓿，放入沸水中煮兩分鐘左右，取出後立即用冷水浸泡，冷水浸泡十分鐘左右，取出瀝幹水分，放入盤中；
3.菜裏加鹽、胡椒粉、姜絲，倒入熱油，炒勻即可上桌；
第二，炒苜蓿
苜蓿中含有粗纖維，能促進大腸蠕動，幫助排泄大便和毒素，防止便秘。
食材有鮮苜蓿、花椒、辣椒、姜絲。
調味食用油、鹽
工作方法
1.將紫花苜蓿的嫩葉摘下，洗凈備用，用冷水浸泡約10分鐘，有助於去除澀味；
2.鍋裏燒熱油，下辣椒炒香，放入姜蒜絲，幹辣椒，炒出香味，再倒入紫花苜蓿。
3.變色後加鹽，攪拌均勻出鍋。如果加醋，綠葉會變黃，不建議加。
三、苜蓿雞蛋湯
苜蓿富含堿性元素和生物堿，有利於糾正酸性體質，達到酸堿平衡的目的，從根本上杜絕重大疾病。
配料:苜蓿、雞蛋、蝦皮。
調味鹽、姜、醬油
工作方法
1.將紫花苜蓿挑選幹凈，切成小塊備用，雞蛋打勻備用；
2.將雞蛋攤成薄薄的蛋皮，切成細絲備用；
3.鍋裏燒開水，放入苜蓿，煮3分鐘左右，放入雞蛋絲，放入姜、鹽、醬油，煮之前放入蝦皮即可。
紫花苜蓿還可以用來加到酸菜魚湯裏或者燙火鍋的時候涮菜，或者餃子小籠包的餡很好，是不可多得的美味。當然，如果能買到有機苜蓿，壹定要多吃！
好東西要壹起分享。