尤其是家裏有孩子的話，基本上隔壹段時間就會做壹次。做丸子湯的時候，總是會和壹些蔬菜壹起煮，比如大白菜、黃瓜、生菜等蔬菜水果。營養搭配的話，味道很好，如果能均衡，也很有營養。
經常做丸子的人都有壹個煩惱，就是做丸子的時候太容易散開。火候控制不好，肉丸老了就容易燉，吃起來會很柴。那樣的話，壹鍋好湯就泡湯了。事實上，壹碗標準的丸子湯必須長時間保持年輕鮮嫩。這個丸子湯怎麽做？讓我們壹起來看看邊肖吧！
其實做丸子湯的第壹步也是需要壹定技巧的。很多人第壹步就做錯了，所以做好的丸子壹熟就散了。選擇原材料很重要。大家壹定要選擇3:7比例的五花肉，千萬不要用純瘦肉。
而且壹定不能偷懶，也不用攪拌機攪肉。這樣做出來的丸子壹點都不耐嚼。我們必須用刀子把它們切成堅硬的顆粒，然後用手做成豬肉糜。
第二步:將肉丸剁成泥後，我們將肉丸放入盆中，然後放入蔥姜末、白胡椒、鹽、香油等調料。，並在裏面打壹個蛋清，最後逐漸攪拌，再攪拌。
第三步，壹定要用筷子朝壹個方向順時針攪拌，千萬不要東動西動，這樣會讓肉容易筋。最後，我們逐漸收到了水，這是最關鍵的壹點。很多人在這裏犯了錯誤，導致肉丸剛做好就散架了。
第四步，我們都需要分三次加入少量冷水，都需要同方向攪拌。我們不需要攪拌，直到水和肉沫完全混合。澆出來的水流加起來是肉沫的1/3，這樣炸出來的肉沫不會散開，而且很絲滑，壹點都不柴。最後將肉沫揉成大小均勻的小肉丸，我們放在壹邊備用。
第五步:鍋中加入適量的水燒開後，大家就可以把肉丸放進去了。這些小肉丸被壹個個輕輕地放進碗裏。肉丸下鍋後，不要急著攪拌，等水完全燒開，肉丸也會滾。
第六步:顏色逐漸變化後，逐漸往下飄，可以把大白菜帶進去，也可以根據自己喜歡的蔬菜稍微煮壹下，直到大白菜半死。
第七步，只要按照邊肖詳細介紹的技巧來做，這樣做出來的丸子都是成型的，根本不會散開，吃起來還是很有彈性的。這裏需要註意的是，第壹步的水攪拌壹定不能出錯，否則肉丸壹煮好就散開了。希望今天的分享能得到大家的喜歡。如果喜歡，請多多關註！